Vi må snakke om denne trenden med varm sjokolade med rødvin. Det hele startet i fjor med et innlegg i Ja... ImmaEatThat. "Du spiser sjokolade med vin," sier de, "så hvorfor ikke putte sjokolade i vin?" Buzz traff igjen denne måneden og i går New York Times dekket trenden, som kobler seg tilbake til hver bemerkelsesverdig bit av dekning - de er tross alt rekordpapiret. Så jeg bestemte meg for å finne ut en gang for alle hva oppstyret handler om.
Det ble ikke slik jeg forventet.
Mer:Tenk før du lager disse browniesene med rødvin
Nå var forventningene mine ikke spesielt høye til å begynne med. I motsetning til tilsynelatende alle andre matforfattere på planeten, elsker jeg ikke kombinasjonen av vin med sjokolade. Jeg elsker hver for seg, men jeg tror at sammenkoblingen er overvurdert. Vet du hva som er godt med sjokolade? Et stort glass melk. Men det er derfor vi har varm sjokolade.
Uansett, jeg fulgte det som synes å være den mest populære metoden for å lage rødvins varm sjokolade.
- Varm melk med sjokoladeflis, visp mens chipsen smelter.
- Tilsett vin.
- Visp sammen og drikk.
Dere, varm rød sjokolade med rødvin min.
Mer:Røde vin-braised korte ribber er et elegant, men lett måltid for date night
Selvfølgelig gjorde det det, for det er det som skjer når du tilsett en syre til varmt meieri. Hvorfor er det ingen andre som snakker om dette? Jeg har laget ricotta på en lignende måte. I utgangspunktet varmer du opp melk og fløte, tilsetter sitronsaft, rører til det stiger, og siler deretter. Sitronsaft er på omtrent 2 på pH -skalaen, mens rødvin varierer fra 2,5 til 4,5.
Kanskje vinen min var spesielt sur. Kanskje melken min ble for varm. Men hvem vil ha lunken varm sjokolade? Kanskje jeg burde ha varmet opp vinen også. Kanskje jeg bare er en ond heks som lager varm sjokolade.
Jeg kontaktet konditor, kokebokforfatter og Hun vet bidragsyter Allison Robicelli for hennes råd. "Ja, det er en forferdelig oppskrift," sa hun. Søtet kondensert melk eller fordampet melk vil være bedre valg hvis du vil unngå å stramme. Men hun ville ha en helt annen tilnærming. "Det er bedre å lage gløgg med nederlandsk bearbeidet kakao." Det er en ide verdt å utforske i løpet av ferien.
Mer:Lag din egen blanding av mulling -krydder nå, så blir du så glad på kjølige netter
Jeg fant en annen tilnærming Mother Nature Network, den eneste kilden som innrømmer curdling er et problem. De kombiner kakao og søtning med vin over varme først, deretter tilsett melken sakte for å unngå å stramme.
Så der går du. Etter min mening smakte kombinasjonen ikke engang så godt når jeg skjeet ut ostemassen. Hvis du vil ha fyldig varm sjokolade, tror jeg du har det bedre med en liten mengde likør eller konjakk, kanskje litt whisky. Men hvis du er fast bestemt på å prøve rødvintrenden, anbefaler jeg det på det sterkeste Mother Nature Network nærme seg. Gi oss beskjed om det fungerer for deg, og hvis du tror at kombinasjonen virkelig er alt det.
