Husker du å spise fylt kål som barn? Kanskje du kalte det "griser i et teppe", og det ble laget med kjøttdeig eller svinekjøtt. Denne oppdaterte oppskriften er veggietung og perfekt for et kjøttfritt mandagsmåltid.
I følge Kjøttfri mandagHvis du går uten kjøtt en gang i uken, kan du redusere risikoen for kroniske sykdommer som kan forebygges som kreft, hjerte- og karsykdommer, diabetes og fedme. Det kan også bidra til å redusere karbonavtrykket og spare dyrebare ressurser som ferskvann og fossilt brensel.
Denne oppskriften på grønnsakstappede kålruller inkluderer masse grønnsaker og tilsetning av bulgur. Supernær, sunn og velsmakende, denne retten kan også bringe tilbake gode minner fra familiemiddager fra du var ung.
Fyll hodet med sunne matalternativer!
Kål er mettende og godt for deg, og er en del av korsblomstfamilien som også inneholder brokkoli, rosenkål, blomkål, bok choy og reddiker. Korsblomstret grønnsaker regnes som en av de mest dominerende matavlingene i verden.
Ifølge Centers for Disease Control inkluderer en halv kopp råkål:
- 10 kalorier
- 0 gram fett
- 0 milligram kolesterol
Den samme mengden kokt kål har 15 kalorier og ikke fett eller kolesterol. En halv kopp råkål inneholder også 30 prosent av den anbefalte daglige verdien av vitamin C (samme mengde kokt kål har 25 prosent).
Hvordan velge kål:
- Se etter solide, tunge kålhoder
- Hold deg unna kål med misfargede årer
- Ikke kjøp ferdig kål siden den mister vitamin C-innholdet
Hvordan lagre kål:
- Hold den kald for å beholde vitamin C -innholdet
- Ha hele kålhodet i en plastpose i kjøleskapet
- Hvis du bare bruker en del av kålen, kan du prøve å bruke resten innen en dag eller to
Denne oppskriften er høflighet av Smak av hjemmet.
Grønnsaksfylte kålruller
Serverer 4-6 personer
Ingredienser:
- 1-1/2 kopper hakket fersk sopp
- 1 kopp i terninger zucchini
- 3/4 kopp hakket grønn pepper
- 3/4 kopp hakket søt rød pepper
- 3/4 kopp grønnsaksbuljong
- 1/2 kopp bulgur
- 1 ts tørket basilikum
- 1/2 ts tørket merian
- 1/2 ts tørket timian
- 1/4 ts pepper
- 1 stort hodekål
- 6 ss strimlet parmesanost, delt
- 2 ts sitronsaft
- 1 boks tomatsaus
- 1/8 ts varm peppersaus
Veibeskrivelse:
- I en stor gryte kombinerer du alle ingrediensene opp til kålen. Kok opp over middels varme. Reduser varmen; dekk til og la det småkoke i fem minutter. Fjern fra varmen og la stå i fem minutter.
- Kok i mellomtiden kålen i kokende vann til bladene faller av hodet. Sett til side åtte store blader til rundstykker (avkjøl resten av kålen for en annen bruk). Klipp ut den tykke venen fra hvert blad, og lag et V-snitt. Overlapp kuttender før fylling. Rør fire ss parmesanost og sitronsaft i grønnsaksblandingen.
- Legg en haug med 1/3 kopp på hvert kålblad og brett inn sidene. Start med en utbrettet kant, rull for å omslutte fyllet helt.
- Kombiner tomatsausen og paprika-sausen og hell 1/3 kopp i en 2-liters bakeform. Legg kålruller i fatet og skje resten av sausen over.
- Dekk til og stek ved 400 grader F i 15 minutter eller til den er oppvarmet. Dryss med resten av parmesanosten.
Denne oppskriften er perfekt for en kjøttfri mandagsmiddag. Ikke bare er det bra for deg, men det kan bringe tilbake noen gode måltidsminner du hadde som barn!
Kjøttfrie mandagsalternativer å prøve
Sopp stroganoff
Quiche meg! Søtpotet og karamellisert løkquiche
Ha litt pizza i potetene
Bygggryte med gulrot-sopp
