Kveldens middag: Vaniljerisotto med krydret pølse - SheKnows

Risotto inneholder vanligvis kylling, reker eller grønnsaker, men hva om du har tilsatt vaniljebønner? Din salte rett blir til noe litt søtt og uventet deilig.

Relatert historie. Rachael Rays thailandske chiliglassede laks får sin smak fra dette overraskende tilskuddet

For et par måneder siden deltok jeg i en Twitter -chat som handlet om vanilje. Alt fra bønnen til ekstraktet var dekket og hvordan du bruker det. Normalt bryter jeg ut vaniljen min utelukkende til desserter, men flere snakket om å bruke bønnen eller ekstraktet i de smakfulle rettene. Alle oppskriftene hørtes ut av denne verden, men det var en som hørtes spesielt spennende ut - vaniljerisotto.

Nå har jeg selvfølgelig hatt rispudding, som er tykk og søt og definitivt har en sterk vaniljesmak, men risottoen de andre kokkene snakket om var definitivt av den smakfulle varianten. Du brukte fortsatt kylling- eller grønnsaksfond, og du kan til og med kaste inn et protein eller en grønnsak for å gjøre det til en mer omfattende hovedrett. Så snart jeg hørte dette, visste jeg at jeg måtte prøve det. Og la meg fortelle deg hvor glad jeg er for at jeg gjorde det. Den subtile vaniljesmaken setter risottoen helt på hodet, og å røre inn en fin fruktig pølse forsterker smaken enda mer. Så neste gang du lager risotto, må du kaste inn en eller to vaniljestang. Du vil bli overrasket over de rike smakene.

Vaniljerisotto med krydret pølse

Ingredienser:

• 4-1/2 kopper grønnsaksbuljong
• 2 store vaniljebønner
• 2 ss smør
• 1 løk, hakket
• 1-1/2 kopper Arborio ris
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 1/2 kopp parmesanost
• 2 epler kanelpølse, skiver

Veibeskrivelse:

1. I en middels gryte, varm buljongen over middels høy varme. Skjær vaniljestangene i to på langs. Skrap ut frøene og tilsett dem med bønnene i buljongen. Når buljongen koker, reduser du varmen til lav og dekker til.
2. I mellomtiden smelter du smøret over middels høy varme i en stor stekepanne. Tilsett løken og sauté til den er mør, men ikke brun, tre til fire minutter. Rør inn risen. Tilsett vinen og la det småkoke til vinen er nesten fullstendig absorbert, omtrent tre minutter. Tilsett en halv kopp kokende buljong og rør til den er nesten fullstendig absorbert, omtrent to minutter. Fortsett å koke risen, tilsett buljongen en halv kopp om gangen, rør hele tiden og la hver kopper buljong som skal absorberes før du legger den neste til risen er mør og blandingen er kremaktig, 20 til 25 minutter.
3. Mens risen koker, stek pølsen i en middels stekepanne over middels høy varme til pølsen ikke lenger er rosa.
4. Slå av varmen under risottoen og rør forsiktig parmesanosten og pølsen i skiver. Server umiddelbart.

Andre risottooppskrifter

Kremet søt maisrisotto
Ovnsbakt sopprisotto
Laks og risotto