Sjokolade er maten til aristokratiet, barn, soldater og elskere. En gang annonsert som en helbredelse, markedsfører annonsører det nå som en "syndig fryd." Det lever definitivt opp til det greske botaniske navnet - theobroma cacao - "gudens mat."
Sjokoladehistorie
I følge Toltec og Aztec -myten, tok den fjærede slangeguden Quetzalcoatl først kakaofrøene ned fra himmelen og lærte mennesker å dyrke kakaotrær. Aztekerne drakk det ved seremonielle anledninger og kalte det cacahuatl - skumvann - de blandet det med jordet varm paprika og helte den tykke drikken fra et kar til et annet til det skummet. Aristokratiske par ville dele en drink under ekteskapsseremonien. De vanskelig å dyrke kakaobønnene var så verdsatte at de ble brukt som valuta, som gull var i Europa. På Aztec -domstolen drakk Cortez drikken i en gyllen beger. Før spanjolene kunne dyrke vingårder i den nye verden, overtok de kakaoplantasjer. De nyankomne til Mexico begynte å blande sukker og vanilje med sjokolade, så det var ikke lenger en bitter krydret drink. De spanske soldatene ville være våken lenger og kjempe mot bedre å drikke sjokolade, og det var ikke berusende som alkohol. I Spania berømmet legene det som en fordelaktig drink med medisinske egenskaper. De brukte det til å behandle ondt i halsen, feber og for å lette vanskelige svangerskap. Prester og nonner drakk sjokolade under faste. Klostrene hadde ansvaret for dyrking av kakao, og i nesten 100 år voktet spanskene hemmeligheten til sjokolade.
Ingen vet hvem som var ansvarlig for å lekke hemmeligheten. Det kunne ha vært Antonia Carletti, en italiensk reisende, som kan ha oppdaget sjokolade og spredt ordet til resten av Europa. Andre kilder krediterer den spanskfødte prinsessen Anna av Østerrike som giftet seg med kongen av Frankrike, Louise XIII. Snart startet franskmennene sjokoladehus og klubber, og de dukket opp over hele Europa. Madame Du Berry i Frankrike serverte det til sine forskjellige elskere for å holde styrken oppe. Europeerne verdsatte sjokolade som en spesiell godbit, et afrodisiakum og en kur mot alle plager.
Mange land bidro til sjokoladeens kunst, vitenskap og teknologi. En nederlandsk kjemiker, Coenraad Johannes Van Houten, oppdaget en måte å ekstrahere kakaoolje og produsere sjokoladepulver billig, noe som gjør det tilgjengelig for nesten alle inkludert barn. Daniel Peter i Sveits blandet kakao med kondensert melk og skapte melkesjokolade i 1876. Produsenter brukte dampmaskin til å male kakaobønner og sjokolade. Sjokoladefabrikkene vokste frem og produserte sjokoladeplater tilsatt ingredienser som rosiner og nøtter.
Fødselen til sjokoladebaren
I 1674 begynte folk å spise sjokolade i fast form, men masseproduksjon var ikke mulig. En liten gruppe kvakere overtok sjokoladeproduksjonen i England fra det nittende århundre. De så på sjokolade som en sunn alkoholfri drikke og mat for lavere klasser. Fry and Sons masseproduserte spiselige, faste sjokoladebarer i 1847. Siden den amerikanske borgerkrigen har sjokolade fôrhær. Hershey’s forsynte den amerikanske hæren med sjokoladebarer som en del av rasjonene. Barene ga soldater rask, bærbar energi.
Sjokolade er for elskere
I Europa fikk sjokoladen rykte som et afrodisiakum og kjærlighetens mat, kort tid etter ankomst. Produsenter og kunstnere kan forme sjokolade i et uendelig utvalg av former. De er godbiter for nesten hver ferie, men sjokolade har spesiell betydning for Valentinsdag. Italienernes mest populære sjokolade er Baci - som betyr kyss - fylt med kirsebær og hasselnøtter. De har også små meldinger i hver sølvpakke. Italienske elskere begynte å bytte bokser med disse sjokoladene på 1920 -tallet. Sjokolade er en av de mest allsidige og elskede matvarer i verden. Belgia er i forkant med å lage og markedsføre luksussjokolade til voksne. Det er en ny idé med en lang tradisjon.
Sjokoladefakta og moro
- Kakaotreet kan vokse bare 20 grader over og under ekvator, i halvmørke i 1300 til 2300 fot høyde.
- Maya -bøndene gjorde opprør mot en kakaoavgift. Dette kan ha vært en av de medvirkende faktorene som førte til at sivilisasjonen falt.
- Etter råd fra regjeringen lagrer sveitsiske sjokoladeprodusenter et års lagring av råvarer på hemmelige steder i Alpene.
- Du bør oppbevare sjokolade på et tørt, kjølig sted.
- Unngå å bruke søt sjokolade i matlagingen, da det ikke gir nok sjokoladesmak.
- Produsenter lager hvit sjokolade av kakaosmør, i stedet for bønnene. Derfor er det teknisk sett ikke sjokolade.
