Varmt vær er den perfekte invitasjonen til å flytte måltider
utendørs, men matlaging eller grilling er ikke uten risiko.
Kok kjøttet grundig
Eksperter sier at vanlige mattrygghetsfeil, spesielt undervurdering av tilberedningstider eller utsikt over behovet for å kontrollere kokte temperaturer, øker risikoen for matbåren sykdom.
Kjøttforskere og forskere ved Kansas State University bestemte at kjøttdeig brunt i forskjellige hastigheter, så at bruning, lenge betraktet som en indikasjon på at kjøttdeig er tilberedt, ikke lenger er en nøyaktig indikator på doneness.
Sjekk om det er bra med et termometer
Med kjøtt og fjærfe er den eneste sikre måten å teste sikkerhet og doneness ved å bruke et kjøtttermometer. Primære matbårne patogener, inkludert Salmonella, campylobacter og E.coli 0157: H7, er varmefølsomme. Det betyr at tilberedning av mat til anbefalte temperaturer vil drepe alle patogener som kan være tilstede.
For kjøttdeig er anbefalt kokt temperatur 160 grader F. For biff-, kalve- og lammestek, steker og koteletter og alt svinekjøtt er medium 160 grader F. og godt gjort er 170 grader F. Alt fjærfe bør nå minst 165 grader F. Øk tilberedningstiden for frosset eller delvis frosset kjøtt.
Mattrygghetstips for sommeren
Eksperter anbefaler følgende tips for å holde sommermåltidene trygge:
- Bruk en grill i henhold til produsentens instruksjoner.
- Gi god tid til å tilberede grillen og tilberede maten helt.
- Unngå krysskontaminering: bruk separate tallerkener, fat, boller, skjærebrett og kjøkkenutstyr til rå mat og tilberedt mat. Med andre ord, ikke bær tilberedt mat til bordet på det samme fatet som ble brukt til å bære rått kjøtt eller fjærfe til grillen.
- Vent til grillmat er klar - eller nesten klar til å spise - før du fjerner lett bedervelige salater og krydder fra kjøleskapet eller kjøleren. Hvis mat får sitte ute på et rastebord unødvendig, er faren for forurensning heller fra maten selv eller mikroorganismer (staph er et eksempel) som kan være i miljøet, øker.
- Vask fersk frukt og grønnsaker, inkludert bladsalat, som kan være vert for salmonella. Hvis du legger et uvasket salatblad eller tomatskive til en kokt hamburger, kan det forurense det.
- Hold maten dekket og utenfor direkte sollys.
- Se på ventetid og tøm piknikbordet innen 60 minutter eller mindre; dekk til og avkjøl rester eller kast dem, i stedet for å risikere matbåren sykdom.
- Rengjør grillen etter hver bruk.
- Vask hendene ofte, spesielt før og etter håndtering av rå og tilberedt mat, før og etter å ha spist, fanget eller kroket og klappet hunden. Hvis vann ikke er tilgjengelig, kan et hånddesinfeksjonsmiddel på flaske erstatte.
