Blomkål og brokkoli, som begge er en del av den kreftbekjempende korsblomstfamilien, gir en herlig tekstur til denne deilige veganske middagsoppskriften med quinoa, rosiner og kokosmelk. Legg denne krydrede retten på radaren din for en romantisk vegansk rendevoux for Valentinsdag.
Blomkål og brokkoli, som begge er en del av den kreftbekjempende korsblomstfamilien, gir en herlig tekstur til denne deilige veganske middagsoppskriften med quinoa, rosiner og kokosmelk. Legg denne krydrede retten på radaren din for en romantisk vegansk rendevoux for Valentinsdag.
Relatert historie. 45 veganske juleoppskrifter som vil gjøre ferien din deilig
Crucifer Curry med Quinoa
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, halvert, skåret i tynne skiver
- 3 kopper brokkoli buketter
- 3 kopper blomkålblomster
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss finhakket fersk ingefær
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 til 2 ss rød karri, avhengig av din smak
- 1/2 ts tørket timian
- 1 kopp hvitvin
- Skall av 1 lime
- 1 (15-unse) kan kokosmelk, rist godt før åpning
- 1-1/2 kopper kokt rød quinoa
- 2/3 kopp rosiner eller tørkede rips
- 1/4 kopp finhakket fersk persille eller koriander
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Varm olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett grønnsaker og kok, rør ofte, til de er myke.
- Tilsett hvitløk og ingefær og smak til med salt og pepper, karri og timian. Kok under omrøring i 1 minutt eller til duftende.
- Tilsett vin og limeskall, skrap bunnen av pannen for å løsne eventuelle brune biter. Kok opp. Rør inn kokosmelk og kok opp (ikke kok opp).
- Rør inn quinoa og rips og kok opp igjen. Dryss med friske urter og server umiddelbart.
t
t
t
Mer delish veganske ferieoppskrifter!
