Slik spiser du: Oktober ubehandlet - SheKnows

I dag intervjuer vi Andrew Wilder, forfatter av matbloggen Eating Rules og grunnlegger av matbevegelsen, oktober ubehandlet. Les med og finn ut hvordan du kan bli med i bevegelsen og spise sunnere denne måneden!

Relatert historie. Martha Stewart har nettopp lansert en Gourmet Frozen Food Line og disse rettene ser herlige ut

Hvis du sitter tankeløst der og spiser en pose chips eller en pakket kake mens du leser dette artikkel, håper vi at du ved slutten av den vil legge dem fra deg og bli med Andrew Wilder i hans årlige bevegelse, Oktober Ubehandlet.

SheKnows: Hvorfor ubehandlet? Hvorfor ikke glutenfri/sukkerfri/fettfri?

Andrew Wilder: Oktober Ubehandlet er til syvende og sist en bevissthetsøvelse. Det er ikke en vekttap-plan, og det er ikke et motekosthold. Tanken er å virkelig se på alle matvarene du putter i kroppen din og spørre deg selv, ingrediens for ingrediens, om det er noe som faktisk er

ekte mat.

Selv om jeg oppfordrer folk til å definere "behandlet" slik de finner det passende, bruker jeg gjerne min "Kjøkken Test" definisjon. Tanken er at hvis en person med rimelig dyktighet kunne lag maten på et hjemmekjøkken med ingredienser fra hele maten, den er ubehandlet. Det betyr ikke at du må lage det selv, bare at du må lese ingredienslisten og vite at du i det minste i teorien kan lage den selv.

Ved å bruke denne testen på alt du spiser, øker den bevisstheten din-og du vil ende opp med å spise mye mer ekte mat og mye mindre av det Michael Pollan kaller "spiselige, matlignende stoffer."

SK: Hva er det vanskeligste du har funnet å spise ubehandlet? Har du erobret det ennå eller bare skyvet det til side i oktober?

AW: Vi spiser nesten helt ubehandlet hele året, men jeg er alltid mye strengere i oktober. Det er de små tingene som har vært den største utfordringen i det siste - spesielt fortykningsmidler som xantangummi, lecitin, "naturlige" smaker og konserveringsmidler. Det er utrolig hvor mange matvarer som kvalifiserer som ubehandlet bortsett fra at de legger til disse tilleggsingrediensene. Jeg er selvfølgelig ekstremt forsiktig i oktober, og jeg jobber hardt for å holde disse elementene utenfor kostholdet mitt - men jeg skal innrømme at noen ganger kryper de inn resten av året.

En ting jeg synes er viktig å legge til er det jeg kaller "bevisst unntak" -klausulen. Tanken er at det kan være noen sunne matvarer som virkelig fremmer helse - men som kanskje ikke strengt klarer kjøkkenprøven. For eksempel, når vi lager brød hjemme, bruker vi 100 prosent hele hvetemel, og vi legger til litt ekstra vital hvetegluten for å hjelpe teksturen. Strengt tatt passerer ikke vitalt hvetegluten kjøkkenproven-men vi regner med at det å spise hjemmelaget brød er netto positivt, og det er verdt å gjøre et bevisst unntak. Selvfølgelig er det viktig å gjøre disse unntakene på forhånd (det er derfor de er bevisste!) - og ikke bare bruke dem som en unnskyldning for å jukse.

SK: Hvordan inspirerer du samfunnet rundt deg til å spise ubehandlet?

AW: Jeg tror det viktigste er å gå foran med et godt eksempel. Jeg gjør mitt beste for å "praktisere det jeg forkynner" - bortsett fra at jeg også prøver å ikke forkynne (folk hater å bli fortalt hva de skal gjøre!). Jeg snakker bare ut fra min egen erfaring, og kanskje gir folk en liten dunk en gang i blant.

SK: Hva er noen av dine favoritt ubehandlede viktige oppskrifter?

AW: Åh, det er vanskelig å svare på - siden jeg elsker så mange oppskrifter! Frokostpoteter er en favoritt helg brunsj rett i huset vårt. Jeg har laget burgere av portobello -sjampinjongost i årevis (ja, nesten alle oster klarer kjøkkenprøven!). Slow cooker "refried" bønner er superenkelt, latterlig billig og en annen stift i huset vårt. Og for en søt godbit, honningnøtt amarant alegrias kan rett og slett ikke slås (de er som Rice Krispies Treats times a million!).

Jeg har en oppskriftsarkiv på bloggen minselvfølgelig, og i løpet av oktober vil jeg publisere minst en oppskrift hver dag av gjestematbloggere som deltar i utfordringen.

SK: Hvem er noen av dine favorittmatbloggere som deler ubehandlede oppskrifter? Hvor henter du inspirasjonen din når du er i en brunst og bare vil spise søppelmat?

AW: Jeg er venn med mange matbloggere, så jeg får problemer hvis jeg bare ringer ut noen få av dem! Det beste svaret er å lese gjestepostene på nettstedet mitt i hele oktober - du finner mange flotte bloggere som bidrar. Når det gjelder når jeg bare vil spise søppelmat? Jeg skal spise søppelmat! Vi kan ikke frata oss selv helt, ellers kommer vi aldri til å holde fast ved planen. Derfor er jeg så stor fan av juksemåltid!

Mer om sunn mat

Kokebokanmeldelse: The Sprouted Kitchen: A Tastier Take on Whole Foods
Tilstanden for økologisk mat i 2013
Hvordan å spise organisk forbedrer barnets helse