Du ser det i nyhetene med sjokkerende regelmessighet - bønnespirer blir tilbakekalt fordi de er forurenset og gjør folk syke.
Det er skummelt, for jeg spiser mye spirer. De er supernæringsrike og en flott måte å jazz opp salater, wraps og frites på. Men hva er det med spirer som gjør dem så utsatt for forurensning? Og er det trygt å spise dem? Vi tappet på en ekspert, Amrie DeFrates, en registrert diettist som er sertifisert i mat sikkerhet, for å finne ut.
Det viser seg at måten de vokser på er en del av problemet.
Det som gjør spirer farlige
"Spirer krever et varmt og fuktig miljø for å vokse, som er det perfekte miljøet for bakterievekst," sa DeFrates Hun vet.
Mer:Poteter blitt grønne: Hvorfor det skjer og når du bør unngå dem
Men det er ikke bare det. Spirer har noen få unike egenskaper som gjør dem spesielt sårbare for bakterier.
"Frøene selv kan inneholde bakterier som forårsaker matforgiftning," fortalte Defrates oss. Og "for å opprettholde kvaliteten på spirene under transport, er de pakket i vann som kan inneholde bakterier."
Deres sprø, krøllete form skaper også problemer. "Spirer er veldig vanskelige å vaske sammenlignet med en grønnsak med et glatt, stort overflateareal," forklarte DeFrates.
Er spirer trygge å spise?
Så hva skal vi gjøre? Er det en måte å trygt spise spirer på?
Svaret er, det kommer an på.
Å kjøpe økologisk vs. konvensjonelle spirer gjør ingen stor forskjell. Begge oppdrettsmetoder bringer spirene i kontakt med potensielle innehavere av bakterier.
Det som er viktigere å se etter er hvordan spirene pakkes og lagres.
Mer:10 supermatvarer og hvordan du kan presse dem inn i kostholdet ditt
Tips for tryggere kjøp og håndtering av spirer
"Når du kjøper spirer, se etter dem i en kjøleseksjon som holdes på eller under 40 grader [F]. For å unngå forurensning under transport eller i butikken, er det best å kjøpe et forseglet produkt. Dette garanterer imidlertid ikke at produktet ikke var forurenset i feltet. ”
Når det er sagt, "Det anbefales at alle med nedsatt eller svekket immunforsvar, som eldre, gravide, barn og alle som bruker immunsuppressive medisiner, unngår rå spirer."
For disse menneskene kan "spirer nytes trygt bare når de er tilberedt grundig," sa DeFrates.
Så fortsett med forsiktighet neste gang du henter en pakke spirer i butikken. Vask spirene grundig før du spiser dem, og sørg for å rengjøre alt de rå, uvaskede spirene har kommet i kontakt med for å forhindre krysskontaminering. Oppbevar dem i kjøleskap ved 40 grader F eller lavere, og hvis du virkelig er bekymret, bør du spise spirer bare hvis du skal lage dem.
Mer: 5 strålende chiafrøhack (VIDEO)
