Stekt kylling er en familie-favorittmat. Selv om det ikke er det sunneste der ute, er det sikkert velsmakende. Om sommeren er det en av mine standarder for å ta meg ned til stranden for kveldspiknik med gjester. Jeg ble stymied et par ganger i fjor sommer da jeg for sent fikk vite at et par av våre gjester hadde utviklet matfølsomhet - en for meieri og en for gluten. Min favoritt stekte kyllingoppskrift har rikelig med både i kjernemelkmarinaden og melskyllen. Klart jeg trengte variasjoner for å imøtekomme gjestene mine, men hva?
Glutenfri stekt kylling
Endelig i vinter fant jeg svaret. Jeg så en oppskrift på en stekt kylling som hadde blitt marinert med asiatiske smaker og brukt rismel til mudringen. A ha!
Jeg tenkte: "Dette har åpnet en helt ny verden av muligheter!" Men først måtte jeg smake variasjonen for å se om den var god. Å, min, var det noen gang. Mens saltheten var ganske der oppe fra fiskesausen i marinaden, var rismel -mudringen før steking virkelig god. Jeg tror faktisk rismelskorpen gjorde en sprøere og mer holdbar skorpe på kyllingen. Barna elsket det, mannen min elsket det. Vi kommer til å klare det igjen, og vi skal prøve mange varianter.
Den grunnleggende teknikken er den samme. Kyllingdelene marineres, dreneres og mudres i mel før pannestek. Bare de spesifikke ingrediensene varierer. Her er en klassisk oppskrift på stekt kylling etterfulgt av varianter som blir til en god smak av fusjonsmat.
Stekte kyllingoppskrifter
Tradisjonell stekt kylling
4 til 8 porsjoner
Ingredienser:
Kylling deler
Kjernemelk
Mel
Salt
Malet salvie
Rapsolje
Veibeskrivelse:1. Bløtlegg kyllingen i kjernemelken i minst 8 timer. Tøm i et dørslag over en bolle. Ha melet, litt salt og malt salvie i en plastpose i gallon. Ha den drenerte kyllingen i posen et par stykker om gangen og rist til belegningen.
2. I mellomtiden varmer du oljen i en stor stekepanne til 325 grader F. Stek kyllingen i 11 minutter på hver side. Ikke la oljen gå over 325 grader F. Tøm på et avkjølingsstativ over et kakebord. Smak til med salt og pepper etter smak.
Fusjonsvariasjoner på tradisjonell stekt kylling
Når du har den grunnleggende stekte kyllingoppskriften nede, er det på tide å blande den med asiatiske smaker.
Her er noen deilige vendinger du kan prøve:
- Kokosmelk i stedet for kjernemelk til marinaden.
- Asiatisk inspirerte marinader i stedet for kjernemelk. Dette kan inkludere marinader med fiskesaus og østerssaus, koriander og andre krydder, eller teriyakisaus. Vær imidlertid forsiktig når du bruker disse ingrediensene. De kan tilføre ganske mye salthet.
- Fem krydderpulver i mudringen i stedet for salvie.
- Rismel i stedet for hvetemel til mudringen. Du kan til og med bli “sunn” og bruke brunt rismel.
- Sesamolje i stedet for rapsolje til steking.
Vår asiatisk inspirerte stekte kylling med marinade med fisk og østerssaus og rismel var like velsmakende dagen etter-og til og med litt sprø! - da vi spiste det avkjølt for en piknik. Nyt!
Flere stekte kyllingoppskrifter
Zesty Ovnstekt kylling
Fryktløs stekt kylling
Panert Ranch -kylling
