Ah, grilling årstid. Den perfekte tiden på året for å legge den røykfylte smaken av den åpne grillen til favorittmatene dine. Med mindre du bor i en leilighet eller i et område med mindre enn forutsigbart grillvær. Ha ingen frykt. Du kan nyte smaken av utendørs regn eller skinne selv om du bor i 14. etasje og på den tiden hoppet ut av enheten med en balkong for å spare på husleie virket som en god idé.
Handverkets verktøy
Grilling krever ikke propan eller kull. Det krever ikke engang en faktisk flamme, for den saks skyld. Det krever bare høy, tørr og direkte varme. Noe som er bra, siden vi egentlig ikke anbefaler bruk av propan eller trekull innendørs.
Med mindre du har råd til (og har autorisasjon til) å få en komfyr med grilloverflate innebygd, Det er to hovedalternativer for å erstatte en utendørs grill: kokeplater og benkeplate griller.
Mer: Slik griller du de møre, søte rekene du har lyst på i fire enkle trinn
Benkeplate: De fleste antar at benkeplaten er det beste alternativet. Det kan være sant, avhengig av modellens spesifikasjoner. Hvis du er opptatt av en benkeplate -modell, må du kontrollere at den har de riktige alternativene:
- Full temperaturkontroll
- Temperaturen går over 450 grader F (en utendørs grill kan bli så varm som 700 grader F)
- Lokk det gjør ikke få maten til å dampe
Ovnsplate: Grillpanner er derimot bare begrenset av maksimal temperatur på komfyrtoppen. De er også lettere å lagre. Dette er funksjonene du bør se etter:
- Støpejern, fordi det mer etterligner utegrillens ferdige produkt, blir skrikende varmt og holder en jevn temperatur
- Enkeltbrenner grillpanner, fordi støpejern trenger full kontakt med brennerne for jevn varme
jeg liker dette reversibel grill-til-grill-modell fra Lodge.
Jeg liker også å bruke en en-brenner induksjonstopp for innendørs grilling fordi jeg har en glassplate på komfyren min, og jeg bekymrer meg for at den sprekker enten på grunn av høy varme eller fordi jeg slipper en tung støpejernsgrill på den. Det er åpenbart valgfritt.
Mer: 10 strålende hacks for Memorial Day cookout
Få den grillen skrikende varm
Enten du bruker en benkeplate eller en komfyrtopp, må din innendørs grill forvarmes akkurat som en utendørs grill. For en benkeplate -modell, se bruksanvisningen, ettersom forskjellige griller vil ta ulik tid å forvarmes.
For en støpejernsgrill, legg den i en ovn som er forvarmet til temperaturen du trenger å lage mat på i omtrent 15 minutter. Når den er ferdig, bruk kraftige ovnsvotter, legg den på en forvarmet brenner, olj den forsiktig og kok den på samme måte som du ville gjort utendørs. Grilling bruker tradisjonelt lavere temperaturer på et eller annet tidspunkt i prosessen (om ikke hele veien), mens tradisjonell grilling (burgere, steker, etc.) kan trenge høyere temperatur for å steke utsiden av kjøtt.
Mer: Komplett sommergrillguide for grillentusiaster
Utendørs grillsmak
Selv om det er sant at du ikke trenger åpen ild for å grille vitenskapelig, mangel på røyk som følger med den flammen vil påvirke smaken. Det er flere måter å etterligne røyken på når du ikke har annet valg enn å lage sans fire:
- Tilsett røykfylte krydder til rubs: røkt paprika, ancho chilipulver, chipotlepulver, spidskommen, røkt salt.
- Gni utsiden av kjøttet med ca 1/8 ts flytende røyk før du griller.
- Bruk baconfett som fett i stedet for olje eller smør.
- Tilsett røykfylte væsker til grillsausen din: flytende røyk, røkt øl, adobosaus, melasse.
Kan grilling innendørs noen gang smake akkurat som utendørs grilling? Kanskje ikke, men du kan bare finne ut at noen av disse smakene gjør innendørs grilling din preferanse.
