Rull opp ermene på julegenseren, ta på deg forkleet og bryt kjevlingen - det er på tide å bake alles favorittferie.
Før du begynner, sjekk ut disse tipsene fra den profesjonelle bakeren Rana Abla, eieren av Sableh Sweet & Savory.
Probakeren Rana Abla lever av å bake deilige godbiter for mennesker året rundt. Men bare de av oss som er heldige nok til å bo i Dallas-Fort Worth-området i Texas kan nyte søtsakene hennes for nå. Dessuten vil du sannsynligvis ønske å bake familiens favoritter i løpet av ferien. Rana tilbyr disse 25 tipsene (det er riktig, hun ga oss alle sine hemmeligheter!) For å slå ut deilige kaker, kaker og mer. Hun delte til og med en av sine personlige familieoppskrifter (noe du ikke kan få selv om du er en klient).
Hva du trenger å vite om ingredienser
- Med mindre annet er angitt i oppskriften, bør alle ingrediensene ha romtemperatur. Ta de fleste ingrediensene ut av kjøleskapet 60 til 90 minutter før du begynner å lage mat.
- For å få smøret raskt til romtemperatur kan du skjære det i små terninger på en tallerken og la det stå i ca 15 minutter.
- Aldri erstatte natron med bakepulver eller omvendt. Hver har en annen funksjon.
- Med mindre oppskriften sier noe annet, bruk alltid allsidig mel.
- Med mindre oppskriften sier noe annet, bruk alltid usaltet smør til baking.
- Semisweet og bittersøt sjokolade kan byttes ut. Semisweet sjokolade er mørk sjokolade. Bittersøt er ekstra mørkt.
- Tømt for kjernemelk? Ikke noe problem. Bare tilsett en teskje eddik for hver kopp homogenisert melk og rør.
- Når en oppskrift krever egg, betyr det vanligvis klasse A store egg.
- Når en oppskrift krever melk, betyr det vanligvis homogenisert helmelk.
- Selv om det kan påvirke tekstur, farge og smak, er det greit å erstatte lysebrunt sukker med mørkt brunt.
- For de beste resultatene, bestandig bruk rent vaniljeekstrakt. Det gjør en stor forskjell.
- En klype salt får frem smakene i søte bakevarer.
Pro teknikker hver hjemmekokk bør lære
- Det viktigste er å lese hele oppskriften før du begynner å bake og følge den nøyaktig, spesielt første gang.
- Baking er en eksakt vitenskap. Mål alle ingrediensene nøye ved å bruke en glassmålekopp for våte ingredienser og vanlige kopper og teskjeer for tørre ingredienser.
- Få et separat termometer for å sikre en nøyaktig temperaturavlesning - de fleste ovner går litt varmere eller kaldere enn displaytemperaturen.
- Vent alltid til ovnen når temperaturen før du setter kaker eller kaker i ovnen.
- En stavmikser fungerer like godt som en stavmikser.
- Sikting er viktig, men du trenger ikke sikt. Den beste måten å sile mel er i en bolle med en vanlig gammel visp!
- Den beste måten å sile kakaopulver på er å kjøre det gjennom en sil.
- Bruk blanke bakeplater. Mørke eller brente ark absorberer varme raskere og kan føre til at informasjonskapsler brenner.
- Informasjonskapsler skal stekes jevnt i størrelse og tykkelse, så bruk en jevn skje for slippkaker og en skarp, tynnbladet kniv for å skjære kjøleskapruller.
- Ikke bland for mye når de tørre ingrediensene er tilsatt. Bare bland på lav til det er innarbeidet.
- For å hente herreløse eggeskall i en blanding, bruk det tømte halvskallet. Eggeskall fester seg til eggeskall.
- Når en kake er helt avkjølt, pakk kakelagene inn i plastfolie og legg dem i fryseren i en halv time før du skjærer dem og/eller glasurer dem.
- Hver gang du lager kakedeig, la den stå i kjøleskapet i to til fire timer. Det gir deigen en sjanse til å hvile og smakene en sjanse til å komme sammen.
Tatyanas sjokoladekakeoppskrift
Selv om hun ikke selger denne familieoppskriften i butikken sin, har Rana laget disse enkle kakene, datteren Tatyanas favoritt, i årevis. Som en spesiell høytidsglede deler hun denne hemmelige oppskriften med SheKnows lesere.
Utbytter 25-30
Ingredienser:
- 1 pinne usaltet smør
- 3/4 kopp mørkt brunt sukker
- 2 store egg
- 1-1/2 ts rent vaniljeekstrakt
- 2-1/4 kopper allsidig mel
- 3/4 ts natron
- 1 ts fint salt
- 8 gram mini sjokoladeflis
- 4 gram mørk sjokolade (ikke over 60% kakao), hakket i biter
- 4 gram semisweet sjokolade, revet
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Bekle et stekebrett med bakepapir eller en nonstick -bakematte. Sette til side.
- Sikt mel, natron og salt i en bolle og sett til side.
- I en dekket mikrobølgeovnssikker bolle på middels kraft, smør mikrobølgesmør til det er smeltet. La det avkjøle litt.
- I en stor bolle, visp sukker, egg, smør og vanilje til det er jevnt.
- Rør de tørre ingrediensene i de våte ingrediensene med en treskje (ikke bland for mye).
- Rør inn all sjokoladen.
- Ha på helling med spiseskjeer av deigen på de tilberedte pannene, og legg avstanden mellom kakene omtrent 2 tommer fra hverandre.
- Stek i 10 minutter. Informasjonskapslene blir myke i midten.
- Overfør de varme kakene på en rist med en slikkepott for å avkjøle.
Bonus: Pakking av informasjonskapsler til julegaver
Rana må alltid sørge for at søtsakene hennes er pakket så vakkert som de smaker. Vi spurte henne om hun hadde noen tips til folk som kan gi spiselige julegaver, og hun ga oss et lite råd.
"Pakking av godbitene er et annet viktig skritt, og her kan du stort sett gjøre hva du vil, fra enkelt til veldig forseggjort," sier hun. “Du kan bruke en klar pose og‘ joujet ’den med et vakkert bånd og feste oppskriften. Eller du kan legge dem i en eske, dekorere den med bånd og feste et ornament. ”
Hun foreslår også å få en vakker kurv og plassere kakene i den med oppskriften, kjevle, kakeskærer og en bakebok for å lage en nydelig baketema-gave til en matglede. Hun inviterer deg til å sjekke ut henne Facebook -side eller nettstedet hennes for å "stjele" så mange emballasjeideer fra henne som du kan!
Om Rana Abla
Rana Abla er en selvlært kokk i Dallas-Fort Worth-området i Texas. Etter å ha laget mat sammen med moren siden hun var barn, har hun gjort lidenskapen til fortjeneste i butikken hennes, Sableh Sweet & Savory, der signaturkaken hennes er den franske sabel.
Flere kakeoppskrifter
Rom og cola kaker
Sjokolade pistasjkaker
Chocolate chip lemon cookies
