Når det kalde været treffer, får jeg et trøstematbehov etter søte poteter. Denne søtpotet -hashen er en god vegansk frokostoppskrift for å starte dagen med at det er snø på bakken og en kald nipp i luften.
Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst
Søtpotet Hash
Serverer 6
Ingredienser:
- 1-1/2 pund søte poteter, terninger i terninger i størrelse
- 2 ss olivenolje
- 1 jalapeno, frøet, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 kopp soltørkede tomater pakket i olivenolje, drenert
- 6 grønne løk, skiver (grønne og hvite deler)
- 1 ss finrevet sitronskall
- 2 ss hakket koriander
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Veibeskrivelse:
- Legg poteter i en stor gryte over høy varme og dekk til med vann. Kok opp, reduser varmen til middels lav og la det småkoke i 8 minutter eller til det er mørt. Tøm og sett til side.
- Varm olje i en stor skillet over middels varme. Tilsett jalapeno og hvitløk og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett tomater, grønn løk og sitronskall og kok under omrøring ofte i 2 til 3 minutter.
- Tilsett søte poteter og kok under omrøring av og til til potetene er lett brune.
- Dryss med koriander og smak til med salt og pepper. Rør raskt og server.
Flere veganske frokostoppskrifter
Vegansk frokost slipp kjeks
Mamma chia banan frokostmuffins
Kremet vegansk bærsmoothie
