Quinoasalat med ristede rosenkål og epler smaker høst - SheKnows

Quinoa er en sunn ingrediens i vegetariske og veganske dietter, men den er også flott i mange forskjellige retter, uansett kosthold. Full av proteiner og næringsstoffer, det er ikke rart quinoa har blitt en så populær ingrediens i kjøkkenene våre.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Quinoa kan brukes i supper, stuinger, gryteretter og til og med salater, noe som gjør den så allsidig. I denne høstinspirerte salaten tilberedte jeg quinoa i grønnsaksbuljong (for litt mer smak) og kastet den med fersk spinat, lønnstekt rosenkål og knasende epler. Jeg har også tilsatt pekannøtter for en jordsmak og feta for litt tang.

Quinoa panzanellasalat med stekt rosenkål og epler

Denne salaten er en utmerket siderett ved siden av grillet kjøtt eller som en sunn vegetarisk hovedrett. Serveres varm, er det en deilig og sunn måte å nyte en salat på høsten.

Serverer 6

Forberedelsestid: 20 minutter | Tilberedningstid: 45 minutter | Total tid: 1 time 5 minutter

Ingredienser:

Til de ristede rosenkålene

• 1 pund rosenkål, trimmet
• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
• 3 ss ren lønnesirup
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts nykvernet svart pepper

Til quinoasalaten

• 1-1/2 kopper ukokt quinoa
• 3 kopper grønnsaksbuljong
• 2 kopper fersk baby spinat, hakket
• 1 stort Honeycrisp eller Fuji -eple, i terninger
• 1/2 kopp pekannøtter
• 1/2 kopp smuldret fetaost
• 1/2 kopp hjemmelagde eller kjøpte krutonger
• Hjemmelaget granateple dressing (oppskrift nedenfor)

Veibeskrivelse:

1. Varm opp ovnen til 400 grader F, og kle en bakeplate med bakepapir.
2. Hakk rosenkålen, og ha dem i en bolle. Drypp olivenolje og lønnesirup, og dryss over salt og pepper.
3. Rør godt, og fordel i et jevnt lag på bakeplaten. Stek i 45 minutter eller til rosenkål begynner å karamellisere.
4. Tilsett i en stor gryte quinoa og grønnsaksbuljong. Kok opp raskt, og reduser deretter varmen til middels.
5. Kok quinoaen uten lokk, rør av og til til all væsken har kokt bort/blitt absorbert.
6. Tilsett quinoaen de ristede rosenkålene, eplene i terninger, pekannøtter og spinat i terninger og rør godt.
7. Ha over i en serveringsskål, og pynt med smuldret fetaost og krutonger.
8. Server med dressingen hellet på toppen, eller legg på salaten, og drypp hver salat individuelt.

Hjemmelaget oppskrift på granateple dressing

Gir 3/4 kopp

Total tid: 5 minutter

Ingredienser:

• 1/4 kopp granatepleeddik
• 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
• 3-4 ss ren lønnesirup
• 1 fedd hvitløk
• Salt og pepper, etter smak

Veibeskrivelse:

Flere ideer om oppskrift på quinoa

Quinoa og veggie skillet
Southwestern quinoa bake
Quinoa-veggie stekt ris