Søndagsmiddag: Stekt gulrot- og blomkålsuppe - SheKnows

Klar til å lyse opp en kald, vinterdag? Stekt gulrot- og blomkålsuppe er perfekt til søndagsmiddagen siden den er lett å sette sammen og lage et mettende måltid.

Relatert historie. Giada De Laurentiis 'italienske spinn på fransk løksuppe er funnet i brød og ost

Noen barn liker ikke gulrøtter, men stekt gulrot- og blomkålsuppe kan ombestemme seg. Den er kremaktig, full av frisk smak og er et flott tillegg til ethvert måltid. Server den med en halv sandwich til en lett lunsj eller til middag sammen med en frisk grønn salat.

Denne oppskriften er definitivt en fin måte å bruke opp de ekstra gulrøttene som kan henge uberørt i kjøleskapet ditt!

Stekt gulrot- og blomkålsuppe

Serverer 4

Ingredienser:

• 1/2 pund gulrøtter, skrelt og skåret i 2-tommers biter, med større biter skåret i to
• 1/2 hode blomkål, trimmet i buketter
• 1/2 kopp gul løk, terninger
• 3-1/2 kopper grønnsaksbuljong
• 1 ss olivenolje
• 2 ss fersk timian
• 2 ts salt, delt
• 2 ts malt svart pepper, delt
• 1/2 kopp tung krem
• 1/4 kopp skiver mandler til pynt (du kan også bruke fersk persille)

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 410 grader F.
2. Tilsett gulrøtter og blomkål i en mellomstor bolle. Tilsett olivenolje og 1 ts salt og 1 ts pepper. Kaste til frakk.
3. Legg gulrøtter og blomkål på et bakeplate og stek i ca 20 minutter, snu en eller to ganger under stekingen.
4. Tilsett buljongen i en stor gryte, og tilsett deretter de stekte gulrøtter, blomkål, løk, timian og resterende salt og pepper. Kok opp, og reduser deretter varmen og la det småkoke under lokk i ca 20 minutter.
5. Fjern suppen fra varmen. Bruk en stavmikser og bland ingrediensene forsiktig til de er glatte (du kan også bruke en vanlig blender, tilsette suppen i små omganger og blande).
6. Tilsett fløten, litt om gangen, og fortsett å blande til det er innarbeidet.
7. Server i individuelle boller, pyntet med de skivede mandlene eller fersk persille.

Suppe til unnsetning for en flott søndagsmiddag!

Flere søndagsmiddagsoppskrifter

Butternut squash, spinat og sopp quesadillas
Croque Monsieur smørbrød
Thai stekekjøtt