Hvorfor ikke ta alle de deilige ingrediensene som går i nedlastede potetskinn... og putte dem i en lett å spise, sprø empanada?!
Relatert historie. Ariel Young er endelig hjemme etter fryktelig Britt Reid -krasj, men står foran en lang gjenoppretting
Denne oppskriften gjør tonn, så del den gjerne i to! Rømmesømlinjene gjør disse fotball -empanadas yndige for en spilldag eller Super Bowl fest... men denne oppskriften kan lages når som helst på året for en deilig, publikumsglad matbit!
Fotball -empanadas fylt med potetmos, brokkoli, sprø bacon og ost
Gir 20 store empanadas
Ingredienser:
- 3 pund Idaho-poteter, skrelt og i terninger (ca. 5 mellomstore poteter)
- 4 ss usaltet smør, skilt i 4 biter
- 2 ts kosher salt
- 1/2 kopp melk
- 1/4 kopp tung krem
- 16 gram brokkoli (fersk eller frossen), dampet til den er mør, drenert og finhakket eller puré i matprosessor til små biter
- 12-16 gram revet skarp cheddarost
- 1/2 pund bacon, kokt til skarp, deretter tørket og hakket
- 1/2 kopp hakket løk, hovedsakelig grønne deler
- 2 pakker Goya empanada -disker, tint (20 totalt)
- 1/4 kopp mel, plassert i en liten bolle
- 1 egg, slått med 1 ss vann til eggvask
- Rømme til sømmer og mer til på siden
Veibeskrivelse:
- Plasser rå terninger i terninger i en stor gryte og dekk med kaldt vann med en tomme. Kok opp potetene og kok videre til de er møre når de sitter fast med en gaffel, ca 20-25 minutter. Tøm potetene helt og legg dem tilbake i den samme store gryten. Tilsett umiddelbart salt, smør, melk og fløte og mos potetene godt med en håndmaskin eller elektrisk mikser.
- Tilsett puré brokkoli, ost, sallad og bacon i potetmosen. Bland godt sammen. Smak til og tilsett ekstra salt bare om nødvendig.
- Forvarm ovnen til 425 grader F. På en ren, matsikker overflate, dryss bare litt av melet ditt og legg en empanadasirkel på den melede overflaten, snu den og gni den andre siden lett med mel også (dette er bare for å unngå at deigen fester seg til flate). Legg en generøs mengde potetmosblandingen i midten av empanadadeigen. Pensle hele deigets omkrets med eggeskyllingen din. Vend bunnen av sirkelen, opp og over fyllet, og danne en halvcirkel.
- Forsegl empanadene ved å trykke en gaffel tett rundt sømmen. Pensle toppene og kantene på empanadene med eggeskyll.
- Legg tilberedte empanadas på en lett smurt bakeplate (eller en som er kledd med bakepapir) og stek empanadas i 10-12 minutter eller til de er brune på toppen.
- Fyll en pose med glidelås med rømme, klipp av et av hjørnene og klem fotballstinglinjer på empanadas som vist ovenfor (Gjør dette trinnet rett før servering eller gjestene dine kommer.)
- Server fotballempanadas på et brett med ekstra rømme, varm saus og eller blåmuggost/ranchdressing på siden.
Tips
Goya empanada -disker finnes i frysedelen i de fleste dagligvarebutikker. Når de er tint (i posen), er de veldig smidige og enkle å jobbe med. Hvis du ikke finner dem, kan du bruke et annet ferdiglaget merke eller lage din egen empanadadeig fra bunnen av!
Flere empanada -oppskrifter
Biff empanadas
Alt går empanadas
Søte og salte omsetninger
