Kjøtt er ikke den eneste stjernen på sommergrillen. Disse bondens marked og grønnsaksplukker i hagen venter bare på et sted over varmen. Fra legging grønnsaker, for eksempel courgettehalvdeler, direkte på risten til dampende grønnsaker i folie (cherrytomater har en tendens til å falle i flammen), og grillen tilbyr en deilig plattform for smakfull, sunn veggie sider. Her er noen tips og oppskrifter for grillede grønnsaker du kan prøve neste gang du fyrer opp grillen.
Grilling av grønnsaker
Grillstekte maiskolber, strimler med grillmerket sommer squash og lett forkullede aubergineskiver er bare tre av de mange grillede grønnsaksalternativene kan du samarbeide med sommerens utvalg av grillet sjømat, kylling og kjøtt. For matlaging rett på grillen, velg grønnsaker som, når de er kuttet, sikkert kan ligge på risten uten å falle gjennom. Bruk en grillkurv for mindre stykker eller grønnsaker. Et annet alternativ er å pakke inn grønnsaker og krydder i en foliepakke for å legge på grillen mens de andre grillvarene steker.
5 tips for grilling av grønnsaker
Grilling grønnsaker er en av de mest smakfulle måtene å tilberede disse iboende sunne matvarene på. Faktisk konsentrerer grilling sine naturlige smaker og gjør dem uimotståelig møre. Her er noen tips for å sikre grillet veggiesuksess.
1. Hold grønnsakene jevnt store
For jevn matlaging, kutt grønnsakene i biter av samme størrelse, helst store nok til at de ikke faller gjennom risten.
2. Sesong sjenerøst
Du kan bruke krydder- og urtemasser, smaksatte oljer eller marinader for å tilsette grønnsakene dine smak.
3. Skru opp grillvarmen
De fleste oppskrifter vil anbefale middels varme på grillen, noe som vil gi nok tid til at det indre av grønnsakene blir møre mens det lett bryner utsiden.
4. Grill og vend
Pensle risten eller veggiekurven med olje før du legger grønnsaker i et enkelt lag. Snu ofte, rist med olje eller marinade, til grillede grønnsaker er brune og møre. Hardere grønnsaker vil ta lengre tid å lage mat.
5. Serveringsforslag til grillede grønnsaker
Grillede grønnsaker er deilige som en side alene, men du kan kaste dem med fetaost, friske urter, sitrusskall og nøtter for å gjøre dem til en nydelig grillet salat. Grillede grønnsaker serveres best varmt fra grillen eller ved romtemperatur.
Fyr opp grillen, grønnsakene kommer!
Grillede grønnsaksoppskrifter
Grillet purre og asparges
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
- 4 små purre
- 16 tykke spyd asparges
- Vegetabilsk olje
- Salt og nykvernet svart pepper
Veibeskrivelse:
- Fjern de tøffe grønne toppene fra purre og trim rotenden, og hold den intakt for å holde purren sammen; skyll godt, fjern eventuelt smuss og rusk; del purre i to på langs; trimme de treaktige endene fra aspargesene.
- Forvarm grillen til middels varme; pensel purre og asparges sjenerøst med olje og smak til med salt og pepper; olje risten; Legg grønnsakene på tvers på tvers og kok, snu hvert 2. til 3. minutt, pensle av og til med olivenolje.
- Når grønnsakene er møre og lett brune, overføres de til et serveringsfat; server varm med en sitronaioli eller yoghurtdipp.
Grillede karry søte poteter
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
- 2 til 3 store søte poteter, skåret på tvers i 1-tommers skiver
- 3 ss olivenolje
- 2 ss karrypulver
- Salt og nykvernet svart pepper
- Revet skall og saft av 1 lime
- Finhakket mynte
Veibeskrivelse:
- Kast en potet, olje og karri i en stor bolle; smak til med salt og pepper og kast igjen; sette til side.
- Forvarm grillen til middels; olje risten; legg poteter i et enkelt lag på rist og grill, snu hvert 2. til 3. minutt; pensle med olje innimellom, til de er møre og lett brune.
- Overfør poteter til en stor bolle og bland forsiktig med limeskall og saft og mynte; server med ketchup eller honning gresk yoghurt.
Grillet blomkål
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
- 4 til 6 hoder baby blomkål, blader fjernet
- Rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- Smuldret fetaost
- Finhakket fersk persille
Veibeskrivelse:
- Kok opp en dyp, mellomstor gryte med vann; tilsett blomkål og blancher i 3 til 4 minutter, eller til det er litt mykt; løft opp av vannet med en hullsleiv og sett til side for å renne av.
- I mellomtiden forvarm grillen til middels. Tørk blomkålen med tørkepapir og pensle sjenerøst med olje; smak til med salt og pepper; grill, snu hvert 2. til 3. minutt; pensle med olje av og til, til den er mør og lett brun.
- Overfør blomkål til et skjærebrett og skjær i skiver; vifte skiver ut på et serveringsfat og dryss med feta og persille.
Enda flere flotte grilloppskrifter
- Pizza på grillen
- Kjendiskokk sommergrillmeny
- Kjøttfrie oppskrifter varme av grillen
