Hvordan lage vegansk komfortmat - SheKnows

Er 2014 året du spiser mindre kjøtt generelt eller blir helt veganer? I dag intervjuer vi Celine Steen og Joni Marie Newman, forfattere av Hjemmelaget Vegan Comfort Food og deler noen tips og ideer om hvordan du kan gjøre overgangen enklere.

Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Noen av oss bestemmer oss for det meditere mer på nyåret. Andre bestemmer at det er året å gå glutenfritt. Men andre bestemmer seg for å gi opp alle animalske produkter og bli veganer. Hjemmelaget Vegansk Komfortmat høres det for godt ut til å være sant? Men forfattere Celine og Joni Marie gjør det ikke bare deilig enkelt, men også oppnåelig.

SheKnows: Hva er den største misforståelsen om å lage vegansk mat?

Joni og Celine: Folk hører "vegansk" og begynner umiddelbart å tenke på alt vi ikke kan spise, men glemmer alt vi kan. Siden vi ble veganer, har vi prøvd og likte så mange nye matvarer som vi sannsynligvis aldri ville ha opplevd som ikke -veganer. Før vi gikk vegetarianer, var vi i en matlagingsspor og spiste en håndfull av de samme tingene om og om igjen. Når jeg så tilbake var det skammelig. Vi ignorerte omtrent 90 prosent av maten der ute. Så mye vakker og deilig mat som aldri ble sett på! Siden vi ble veganer, har vi blitt mye bedre kokker, lært smakprofiler og hvordan forskjellige smaker og teksturer fungerer sammen.

SK: Hva er ditt beste råd for folk som ønsker å "teste ut" å bli veganer på nyåret?

J&C: Internettet! Det er så mange veganske blogger og nettsteder der ute med fantastiske oppskrifter og tips om hvordan du gjør vegansk til en smidig opplevelse. Støtten er fantastisk: Faktisk er det slik vi møttes! Det er viktig å finne støtte og andre mennesker som deler din entusiasme, og internett kan lett gi det. Det er mest sannsynlig en vegansk møtegruppe i byen din, eller en by i nærheten. Kom deg ut og møt noen av dem og lær av dem. Og selvfølgelig er det også fantastiske bøker for å hjelpe folk til å spise vegansk Den komplette guiden til veganske matbytter, og Joni kommer Går vegan, med Gerrie Adams.

SK: Noen tips om å spise ute på restauranter som veganer?

J&C: Du kan lage et godt vegansk måltid på omtrent hvilken som helst restaurant. Hvis du kan, kan du ringe på forhånd og finne ut hva som allerede er laget som et vegansk alternativ. Etniske restauranter har vanligvis fantastiske alternativer. På en meksikansk restaurant er det bare å sørge for at ris og bønner er laget uten smult eller dyrebaserte aksjer. Kinesisk mat? Det er mange alternativer for tofu og grønnsaker. Sushi? Agurk Avocado ruller, eller California Rolls uten krabbe gjør gode alternativer. Og mange retter kan enkelt gjøres veganske ved å be personalet om å utelate osten eller andre ingredienser.

Hvis det ikke er et alternativ, lag ditt eget måltid! Skann menyen og sett sammen din egen rett basert på ingredienser som brukes i andre retter. En bakt potet eller tallerken med pasta toppet med sauterte grønnsaker og salsa eller marinara kan lage et fantastisk måltid og er nesten alltid tilgjengelig. Hvis du virkelig er eventyrlysten, kan du be kokken om å bli kreativ. Bare fortell servitøren at du ikke kan spise egg, meieriprodukter eller animalske produkter, og at du vil at kokken skal tilberede deg en rett han ønsker.

Vegansk appelsin med chipotlevinger

Ikke at du trenger noen spesiell anledning til å tilberede denne enkle og deilige fingermaten, men disse vingene vil være spesielt velkomne i fotballsesongen.

Gir 8 vinger

Ingredienser:

• 1 ts appelsinskall
• 1/2 kopp ferskpresset appelsinjuice
• 1 ss blandet chipotle og adobosaus
• 2 ts granulert løk
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/4 ts havsalt, eller etter smak
• 8 gram tempeh, kuttet på langs i 8 stykker
• Knapt 1/2 kopp pilrotpulver eller maisstivelse
• 1/2 kopp panko eller andre brødsmuler, pluss mer etter behov
• 2 ss smør uten melk, smeltet
• 2 ts tørket koriander
• 1 ss pakket lysebrunt sukker

Veibeskrivelse:

1. I en grunne tallerken kombinerer du appelsinskall, juice, chipotlesaus, løk, hvitløk og salt. Legg tempeh -bitene i formen og marinér i 10 minutter, vend dem av og til.
2. I mellomtiden, legg pilrotpulveret i en annen grunne tallerken. Legg brødsmulene i enda en grunne tallerken.
3. Forvarm ovnen til 400 grader F.
4. Bekle et stekebrett med bakepapir eller en silikonbakematte.
5. Hell et stykke tempeh i pilrotpulveret, pass på at hver side er dekket og rist av overflødig pulver. Dypp tilbake i marinaden på hver side. Hell i brødsmulene, og pass på at hver side er dekket.
6. Legg på det tilberedte bakeplaten. Gjenta med de resterende 7 tempeh -skivene. Det blir igjen marinade; ikke bekymre deg hvis noen av pilrotpulveret eller brødsmulene er igjen der.
7. Dekk hvert tempeh -stykke med matlagingsspray. Stek i 15 minutter, vend om og stek i 15 minutter lenger. Når tempeh bakes, visp sammen resten av marinaden, smeltet smør, koriander og sukker. Fjern vingene fra ovnen og dekk dem med sausen. Server umiddelbart.

Flere veganske oppskrifter

Vegan mint chocolate chip cookies oppskrift
Veganske cashewnøtter
Energisk grønn detox -smoothie