Hvis du går en tur nedover pastagangen til den lokale dagligvarebutikken din, er det lett å se at det er mer i denne kjøkkenstiften enn bare spaghetti og makaroni. Faktisk kan du finne et stort utvalg av former og størrelser, men det reiser spørsmålet, hvilken form for hvilken saus?
Relatert historie. Tyrkia problemer? Ikke få panikk - hjelpen er en tekstmelding unna
Valget er opp til deg, men den riktige sammenkoblingen av pasta og saus kan gi et mer tilfredsstillende resultat til retten din, og selv om det er hundrevis av varianter av pasta å vurdere, trenger det ikke å stresse deg å velge riktig pasta ute. Her er en guide til noen av de mest populære pasta- og sausparene.
Strandpasta
- Capellini (engelhår), vermicelli og spaghettini: Tynne, lange pastaer som passer best til lette, delikate sauser, for eksempel de som er basert på vin, olivenolje, smør og urter. Slike ingredienser som urter, sjalottløk og hvitløk bør hakkes fint for ikke å overmanne pastaen.
- Spaghetti: En middels tykk, lang streng som er en god allroundpasta som passer godt til de fleste pestoer og tomat-, grønnsaks- eller kjøttsauser. Også en tradisjonell favoritt for bakte pastaretter.
- Linguine, fettuccine og tagliatelle: Flat og bredere enn spaghetti, disse pastaene passer godt sammen med tyngre sauser, som sjømat, fløte (som alfredo) og ragús.
Rørpastaer
- Rigatoni, penne og ziti: Disse rørformede pastaene har hule sentre, som er ideelle for å ha mye saus. De tåler ost eller fløte så vel som tungt kjøtt, grønnsaker eller tomatsauser. I tillegg fungerer de godt i kald pastasalat med kjøtt/tofu i terninger, ost og hakkede grønnsaker eller i en bakt pastarett.
- Makaroni og liten conchiglie (skallpasta): Selv om de er mindre enn rigatoni og penne, kan disse pastaene håndtere de samme sausene og oppskriftene som deres større kolleger. De er også et perfekt tillegg til en suppe som minestrone.
- Manicotti og cannelloni: Det er forskjeller mellom de to, men vi pleier å behandle dem likt, med tanke på at begge typene er best servert med spinat og ricotta eller forskjellige kjøtt, som kalvekjøtt eller kylling, toppet med en béchamel-, tomat- eller kjøttsaus og deretter bakt.
Formet kort pasta
- Rotini, fusilli og gemelli: Alle tre er vridde former, omtrent som en korketrekker, og er godt egnet til å holde pastasaus. Bruk disse variantene med pesto eller ost, tomat, grønnsaker eller kjøttsauser. Prøv dem også i en pastasalat eller en solid suppe.
- Farfalle: På grunn av sin unike sløyfeform holder den spesielt godt på pastasausen. Bruk den til sjømat, smør, olje, urter, tomater og kjøttsauser. Dette er en annen pasta som er et flott tillegg til en pastasalat kledd med enten en kremaktig eller oljebasert saus.
Bladpasta
- Lasagne: Denne pastaen er et stort, flatt ark som er perfekt egnet for lagdeling. Kombiner den med nesten hvilken som helst fløte, tomat, kjøtt eller grønnsaksaus og de andre ingrediensene du velger for å lage en lagret bakt pastarett, individuelle pastaruller eller en lasagne i fri form.
Liten pasta
- Orzo, pastina og ditalini: Disse pastaene i mindre skala har en tendens til å gå seg vill i de fleste sauser. Bruk dem med en oljebasert eller lett vinsaus, eller legg dem til brothy supper, eddikbaserte salater og andre lette retter.
Mer om pasta
Tomat og geitost fullhvete spaghetti
Sunn og deilig pasta salat oppskrifter
Butternut squash ravioli med brunet smør salviesaus
