Gresskar er like mye en del av høsten som fallende blader og kjølige netter. Mat laget med denne festlige og allsidige grønnsaken er også perfekt for denne tiden av året. Her er en titt på hvordan gresskar har vunnet popularitet, og noen gode oppskrifter du kan prøve!
Høsten er her
"Når frosten er på gresskaret, vet du at høsten er her," sa moren min. På den tiden av året når luften er nippy, himmelen er høstblå og bladene blir oransje, bronse og skarlagen, begynner vi å tenke på gamle og nye gresskaroppskrifter. Vi ser gresskarene stablet ved siden av veikanten, blant kornbladene på bøndenes felt og på verandaene.
Historien om gresskar
Gresskar ble først dyrket i tropisk Amerika. Indianerne i nordøst brukte også denne grønnsaken, så da de første kolonistene ankom ble de kjent med denne maten.
Snart vokste nybyggerne gresskar i maisfeltene sine og brukte dem ferske og tørkede. De lærte av de innfødte forskjellige måter å lage gresskarene på, for eksempel å koke, tørke, male til måltid og lage suppe. Det malte gresskarmåltidet ble brukt som maismel til å lage puddinger og brød.
En næringsrik mat
Gresskar er næringsrik. Gresskaret, som er rikt på mineraler som fosfor, kalsium og jern, inneholder også mye karbohydrater. Den inneholder også vitamin A. Og stekte gresskarfrø gjør en god matbit. Brukes på mange måter
Gresskar kan tilberedes, moses og deretter fryses til bruk i matlaging hele vinteren. Eller du kan kutte gresskar i ringer og henge til tørk for senere bruk, slik de innfødte gjorde.
I dag, gjennom høstmånedene, kommer gresskarretter i massevis fra kjøkken i New England. For gresskaret er en allsidig mat som kan brukes i brød, kaker, kaker, paier, gryteretter og til og med syltetøy.
For å forberede gresskar
For å forberede gresskar til bruk i matlaging, ta ut frøene og skjær i biter. Du kan skrelle den før eller etter tilberedning. Kok gresskaret til det er mørt, og mos det deretter.
Eller du kan kutte gresskaret i kvartaler, ta ut frøene og legg bitene i en panne med vann, fylt til omtrent en tomme. Stek deretter på 350 grader F. til gresskaret er mørt. Skrell og mos det.
Det er best å sette gresskarmoset gjennom en sil eller sil for å eliminere de trådete delene.
Tidlig gresskarpai
En av de tidligste oppskriftene på Pumpkin Pie krevde ikke en skorpe. Pioner-kokkene kuttet stengelenden fra gresskaret, som du gjør for en jack-o-lanterne, og reddet den. Så øste de ut frøene og fiberene.
De fylte deretter dette hullet 2/3 fullt av melk. Søt med honning, lønnesirup eller melasse. Tilsett noen krydder du har tilgjengelig, for eksempel ingefær, kanel og muskat.
Deretter satte kokken enden på igjen og bakte gresskaret i en mursteinovn i 5 eller 6 timer. Til servering ble gresskaret lagt på bordet, fruktkjøttet ble øket ut og servert med smør og mer søtning.
Moderne gresskar souffle
For en mer moderne rett, gresskar souffle. Kombiner 1 kopp kokt gresskar med 1/2 ts malt kanel og 1/2 kopp godt pakket brunt sukker; Bland godt. Pisk 3 eggehviter til de er stive og tilsett 1/8 ts salt.
Brett inn i gresskarblandingen. Hell deretter i en smurt ildform og sett i en panne med varmt vann. Stekes ved 350 grader F i ca 40 minutter. Gjør 4 til 6 porsjoner.
