Følg disse fem enkle tipsene for en godt avrundet middagsfat. De vil gi familien din mer energi, ernæring og variasjon.
t
t Det har vært en lang dag med jobb og lek, og så kommer middagen. Det er alltid det samme spørsmålet: Hva mater du barna?
t De har sin plass, men vi kan ikke leve av hermetisk suppe og ramen alene.
t Med målet om å lage enkle måltider som gjør familien min bedre næret, mindre gretten og mer energisk (fordi noen må vaske opp), her er fem velprøvde tips for å lage en enkel og godt avrundet middags tallerken.
t 
Planlegg rundt protein
t I min egen familie, hvis det er planlagt måltider rundt protein først, er det enkelt å legge til sideretter med fullkorn og fett. Protein hjelper oss til å føle oss mett tidligere, gjør oss mindre utsatt for mellommåltider og hjelper sukkersuget å forsvinne. En porsjon protein er ganske liten og kan inneholde et par egg, 5 gram kylling eller 5 gram tunfisk. En kopp linser gir en hel del 18 gram av protein.
t 
Farger
t
t Det er vanskelig å gå galt med en tallerken som sprudler med grønt, oransje, rødt og gult. Fargerik mat betyr vanligvis en rekke frukt og grønnsaker. Selv om du bare trekker ut restene, hjelper det å spise flerfarget mat alle med å spise mindre porsjoner av mange forskjellige matvarer mens de pakker inn mer ernæring i ett måltid.
t Frukt og grønnsaker gir også karbohydrater, som er kroppens energikilde nr. 1. Føl deg sliten? Prøv å spise mer fargerik mat.
t 
Grønnsaken
t
t Ved middagstid har barnelege og mor til fire Sarah Lester en "nei takk, bitt" -regel. Alle (selv mamma og pappa) må ta minst en matbit av hver grønnsak som serveres. Hvis en bit er nok, så er det nok. For ekstra råvaresortiment ble Lesters husholdning med på et sommer-CSA-program (community-supported Agriculture). I stedet for å lete etter grønnsaksideer, har de en eske med råvareparadis levert på dørstokken en gang i uken. Lesters mann har lært å lage mat med rutabagas, kålrot, potetfinger, aubergine og squash. Lester sier at barna hennes ikke alltid liker det, men det er det som er til middag!
t Det kan ta en stund (noen ganger lang tid), men smaksløkene våre er i stadig endring. Gjentatt eksponering vil lønne seg. Etter 38 år har jeg endelig oppdaget rosenkålen. Hvem visste at det var så velsmakende når det stektes i olivenolje, salt og pepper?
t Å spise grønnsaker i sesongen er en flott måte å legge til variasjon, eksperimentere med nye smaker og pakke inn masse fiber, vitaminer og mineraler. Grønnsaker fylles også, demper sult senere på kvelden, støtter immunsystemet (for færre forkjølelse og influensa i vinter) og gir langvarig energi.
t 
Helkorn
t
t Som en hovedregel, hold deg unna "hvit", som vanligvis er bearbeidet mat som inneholder svært lite næringsverdi.
t Fullkornsmat defineres av Fullkornsråd som mat som inneholder "alle de essensielle delene og naturlig forekommende næringsstoffene til hele kornfrøet i deres opprinnelige proporsjoner. Hvis kornet har blitt bearbeidet (f.eks. Sprukket, knust, rullet, ekstrudert og/eller kokt), bør matproduktet levere den samme rike balansen av næringsstoffer som finnes i det opprinnelige kornfrøet. ”
t Eksempler på fullkornsretter inkluderer en skive fullkornsbrød, havre, villris og byggsuppe, quinoasalat, farro, maisbrød og brun eller farget ris.
t 
Noe søtt
t Alle setter pris på en søt godbit etter middagen. Frukt kan innlemmes i måltidet eller serveres som dessert med pisket pålegg. Applesaus, hermetisk fersken eller ananas er så søte frukter at barna ofte ikke vil be om mer dessert. En kopp pudding laget av melk, 1 kopp frossen yoghurt eller 1-1/2 kopper iskrem teller som et meieri som serverer hver. Søtsaker trenger ikke å være forbudt - bare administrert.
t Å lage middag er ikke alltid praktisk, men det er absolutt givende å se forskjellene i energi og helse som dukker opp når du mater familien din godt.
t Bra jobba! Gjenta nå.
