Denne oppskriften på stekt bete kan skilte med ingefær, friske urter og ristede valnøtter for en tilfredsstillende og nydelig vegansk siderett til ferien eller når du har røde eller gyldne rødbeter for hånden.
Relatert historie. Vegansk påskemeny
Stekt ingefærbete oppskrift
Serverer 6-8
Ingredienser:
- 1 pund rødbeter, trimmet og skrubbet
- 1/4 kopp olivenolje, delt
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 løk, terninger
- 1/2 fennikelpære, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss hakket fersk ingefær
- 1 ss lønnesirup
- 1 ss Dijon sennep
- 2 ss eplecidereddik
- 1/2 kopp fersk persille, finhakket
- Skall og saft av 1 sitron
- 1 haug brønnkarse, stilker fjernet
- En håndfull valnøtter, ristet og grovhakket
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 450 grader F.
- Legg rødbetene i en ildfast form og drypp dem med halvparten av oljen. Smak til med salt og pepper. Dekk fatet med folie og stek i 45 minutter til 1 time eller til rødbeter er møre.
- Når rødbeter er kjølige nok til å håndtere, skrubber du av skinnene med et papirhåndkle og skjærer dem i biter.
- Varm den gjenværende oljen i en middels skillet over middels varme. Tilsett løk og fennikel og kok under omrøring ofte til grønnsakene er myke og gylne.
- Smak løkblandingen til med salt og pepper og tilsett hvitløk og ingefær. Kok, rør ofte, i 1 minutt eller til duftende.
- Overfør løkblandingen til en stor bolle. Tilsett lønnesirup, sennep og eddik og rør godt for å kombinere.
- Tilsett rødbeter, persille og sitronskall og saft. Smak til med salt og pepper.
- Legg brønnkarse på et serveringsfat, kast betesalat og hell den over brønnkarsen.
- Topp med valnøtter og server umiddelbart.
Flere grønnsaksretter
Grillet vegansk lasagne
Stek vegetabilsk pizza
Grillet grønnsakspizza
