Historie om Kwanzaa -mat - SheKnows

Kwanzaa ville ikke vært komplett uten sjelematretter og afrikanskinspirerte måltider på bordet. Her er en titt på hva du skal servere i løpet av denne ukelange ferien som feirer afrikansk arv.

Relatert historie. 9 måter å nyte skarp, stekt okra uten slim

Når det gjelder mat, er Kwanzaa en deilig hyllest til sjelemat, afrikanske oppskrifter og til og med karibiske smaker. Se for deg en blanding av tradisjonelle og moderne retter, inkludert stekt okra, yassa -kylling, kreolsk gumbo og søtpotetkjeks.

Godt at det ikke er alt sammen stappet sammen til ett høytidsmåltid. Kwanzaa, en feiring av afrikansk arv, er en uke lang, fra desember. 26 til Jan. 1.

Kwanzaa er en relativt ny ferie - bare 45 år gammel. Det ble startet av Maulana Karenga, professor og aktivist, i 1966 som en ikke-religiøs høytid for mennesker av afrikansk avstamning over hele verden.

Det er ikke meningen at det skal erstatte julen - faktisk velger noen å feire begge deler. Hver av de syv dagene i Kwanzaa, som starter dagen etter jul, er dedikert til en rektor, fra selvbestemmelse til kreativitet.

Mat spiller en viktig rolle fordi Kwanzaa er et nikk til høstfeiringer i Afrika, når lokalsamfunn hedrer avlinger og arbeidere. Karamu, en Kwanzaa -fest i desember. 31, innebærer ofte spredning av frisk frukt og grønnsaker. Faktisk er ordet Kwanzaa fra setningen swahili matunda ya kwanza, som betyr "høstens første frukt."

Disse oppskriftene på Hoppin ’John, en sørlig rett og jordnøttstek, et afrikansk måltid, er perfekte for Kwanzaa:

Jordnøttgryte

Kjennetegnet på denne vestafrikanske lapskausen er den tykke sausen, en kombinasjon av tomat og peanøttsmør som dekker kyllingen og grønnsakene. Proteinet i jordnøttgryten varierer etter region: Du finner kylling, lam, storfekjøtt eller fisk som hovedingrediens. For en familievennlig oppskrift på jordnøttgryte, prøv denne oppskriften på jordnøttgryte med kylling fra Mat og vin:

Serverer 4

Ingredienser:

• 2 ss matolje, mer om nødvendig
• 1 kylling (3 til 3-1/2 pund), kuttet i 8 stykker
• 1-3/4 ts salt
• 1/2 ts ferskmalt svart pepper
• 1 løk, hakket
• 2 ss tomatpuré
• 1 kopp hermetiske knuste tomater, drenert
• 1/4 ts cayenne
• 2-3/4 kopper vann
• 1/2 kopp kremet peanøttsmør
• 1 (10 unse) pakke frossen skiver okra

Veibeskrivelse:

1. I en stor gryte, varm oljen over moderat høy varme. Krydre kyllingbitene med 1/4 ts salt og sort pepper hver. Kok til den er brunet, snu i omtrent åtte minutter. Ta bort. Hell av alt unntatt en spiseskje fett fra kjelen.
2. Reduser varmen til moderat lav. Tilsett løken i gryten og kok, rør av og til, til den begynner å bli myk, omtrent tre minutter. Rør inn tomatpuré og deretter tomatene og cayenne. Sett kyllingelår og lår tilbake i gryten og rør inn to kopper vann. Kok opp og kok, delvis dekket, i 10 minutter.
3. Visp sammen peanøttsmøret og de resterende 3/4 koppene vann til det er jevnt. Tilsett denne blandingen til stuingen sammen med kyllingbryst og vinger, okraen og de resterende 1-1/2 ts salt og 1/4 ts svart pepper. Kok, delvis dekket, til okraen er ferdig, ca 10 minutter.
4. Server gryten med ris.

Hoppin ’John

Hoppin 'John, en sørlig rett med sorte øyne, ris og bacon eller skinke, blir spist på nyttårsdag for lykke. Den har røtter som en vestafrikansk rett, men det er også en sjelemat.

Nyårets sørlige ordtak sier: Erter for pennies, greener for dollar og maisbrød for gull. Dette Hoppin 'John oppskrift av Emeril Lagasse er en del av lykke -trifecta. Server med grønnsaker og maisbrød den 1. januar. 1, og ta med rikdommen i 2012.

Serverer 10

Ingredienser:

• 1 ss olivenolje
• 1 stor skinkehake
• 1 kopp løk, hakket
• 1/2 kopp selleri, hakket
• 1/2 kopp grønn pepper, hakket
• 1 ss hakket hvitløk
• 1 pund svartøyede erter, gjennomvåt over natten og skylt
• 1 liter kyllingkraft
• laurbærblad
• 1 ts tørre timianblader
• Salt, svart pepper og cayenne
• 3 ss finhakket grønn løk
• 3 kopper dampet hvit ris

Veibeskrivelse:

1. Varm opp olje i en stor suppegryte, tilsett skinkehaken og stek på alle sider i fire minutter. Tilsett løk, selleri, grønn pepper og hvitløk; kok i fire minutter.
2. Tilsett de sorte øyne, buljong, laurbærblader, timian og krydder. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 40 minutter, eller til ertene er kremet og møre, rør av og til. Hvis væsken fordamper, tilsett mer vann eller kraft.
3. Juster krydder og pynt med grønn løk. Server over ris.

Flere sørlige oppskrifter

Southern collard greener oppskrift
Enkel stekepanne stekt kylling
Stekt okra -siderett