Veganske Thanksgiving -oppskrifter som får deg til å glemme alt om kjøttet - SheKnows

Hvis du er en rovdyr, ikke synd oss. Tyrkia kan være hovedbegivenheten på Thanksgiving, men med den siste eksplosjonen i blogosfæren med ren mat, gjør det veganske (og vegetariske) samfunnet ikke vondt for deilig ferieoppskrifter som ikke har noe med kjøtt å gjøre.

Relatert historie. Jamie Olivers Egg & Mango Flatbread er vår nye brunsjbesettelse

Mer: Om den "sunne" frokostsmoothien vi skal drikke ...

Veganisme er en stadig voksende livsstil som mange mennesker følger av helsemessige fordeler, miljøhensyn og også for å eliminere dyremishandling. Faktisk kan veganer nå utgjøre så mye som 2,5 prosent av befolkningen. (For de som er nysgjerrige på hva vi spiser, denne infografikken forklarer hele avtalen.) Hvis du noen gang har dabbet med ideen om en vegansk livsstil eller har blitt helt veganer selv, vil disse nyttige, enkle og sunne oppskriftene sikkert inspirere.

Estragon og lønn stekte røde poteter oppskrift

Serverer 8

Ingredienser:

• 4 pund nye eller røde poteter, vasket og skiver i 1/4-tommers tykke kiler (du kan også bruke søte poteter eller syltetøy)
• 1/2 kopp ren lønnesirup
• 1/4 kopp Earth Balance buttery spread, smeltet
• 1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
• 1/2 ts salt
• 2 ts tørket estragon
• Pepper etter smak

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. I en stor gryteform arranger potetskivene i overlappende rader.
2. Tilsett jordbalansen, lønnesirup, appelsinjuice, pepper og salt i en bolle og bland godt. Hell over potetene, pass på at de er jevnt belagt. Dryss estragonen over toppen av potetene. Dekk lett til med folie og stek i 30 minutter. Fjern folien og stek ytterligere 15 minutter eller til den er gylden. Fjern fra ovnen og server.

Feriestekt eikenøtt squash med quinoa -oppskrift

Inspirert av hold det snilt

Serverer 6

Ingredienser:

Til eikenøtt squash

• 3 små ekorn squash, halvert på langs og frø fjernet
• 1/4 kopp balsamico
• 1/4 kopp ren lønnesirup
• Salt og pepper etter smak

Til quinoafyllingen

• Ekstra jomfru olivenolje
• 1-1/2 kopper kokt quinoa
• 1/2 rødløk, finhakket
• 1/2 søt løk, finhakket
• 1 hel rød pepper, finhakket
• 1 stor haug fersk baby spinat, rengjort og stilker fjernet (du kan også bruke grønnkål)
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 kopp soyafeta (en vegansk versjon av fetaost som vanligvis finnes i helsekostbutikker; vegetarianere kan bruke vanlig fetaost)
• Nyhakket persille og granateplefrø til pynt (valgfritt)

Til sitrusdressing

• 1/3 kopp ferskpresset appelsinjuice
• 2 ss balsamico
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• Salt og svart pepper, etter smak

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Bekle et stekebrett med bakepapir og legg eikenøtthalvdelene på stekeplaten. Bland balsamicoeddik og ren lønnesirp i en bolle. Med en konditorpensel belegges hver halvdel lett med blandingen og drysses med salt og pepper. Stek i 40-45 minutter eller til squashen er veldig mør.
2. Forbered sitrusdressingen i en bolle. Tilsett alle ingrediensene i en blender og rør til en jevn masse. Sette til side.
3. Tilsett olivenolje, hakket løk, rød pepper, spinat, hvitløk, salt og pepper i pannen over middels varme. Stek til grønnsakene er litt myke i omtrent fem minutter, og legg grønnsakene i en stor bolle. Tilsett quinoa, soyafetaost og halvparten av sitrusdressingen som kastes godt.
4. Fjern squashen fra ovnen og la den avkjøles i fem minutter. Begynn å skje fyllet i midten av hver squash. Pynt før servering med ekstra dressing, fersk persille og granateplefrø.

Vegansk oppskrift på pastinakk-butternut squash

Dette superenkel vegansk suppe er det perfekte tillegg til Thanksgiving -menyen. Veganer trenger også litt T-day-kjærlighet!

Serverer 4

Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 45 minutter | Total tid: 1 time

Ingredienser:

• 2 pund butternut squash, i terninger
• 1/2 pund pastinakk, hakket
• 1/2 pund gulrøtter, hakket
• 1 stor søt løk, hakket
• 3 hvitløksfedd
• Kosher salt og pepper
• Oliven olje
• 1 ts friske timianblader
• Klem cayennepepper
• 4-5 kopper grønnsakskraft
• 1 (14 unse) kan fullfett kokosmelk

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F, og klær et stort, rimmet bakeplate med bakepapir.
2. Tilsett squash, pastinakk, gulrøtter, løk, hvitløk, kosher salt og pepper på bakeplaten. Drypp litt olivenolje, og ha på strøk.
3. Stek grønnsakene til de er lett brune og myke, ca 45 minutter.
4. Når grønnsakene er stekt, legger du dem i en stor blenderbeholder. Tilsett fersk timian og cayennepepper.
5. Tilsett 2 kopper grønnsakskraft og boksen med kokosmelk. Bland til glatt, tilsett mer fond etter behov til suppen når ønsket konsistens.
6. Suppen din bør fortsatt være varm, men hvis den ikke er det, hell den bare i en stor gryte på middels varme, og varm den til den er varm.

Neste: Oppskrift på fersk appelsin tranebærsaus