Søte, saftige ferske fiken er en allsidig frukt som kan være stjernen i søte eller salte veganske oppskrifter. Denne rikt krydret gryten inneholder aromater, varme krydder, kikerter og friske urter.
Søte, saftige ferske fiken er en allsidig frukt som kan være stjernen i søte eller salte veganske oppskrifter. Denne rikt krydret gryten inneholder aromater, varme krydder, kikerter og friske urter.
Relatert historie. 45 veganske juleoppskrifter som vil gjøre ferien din deilig
Vegansk Fig Kikert Stew
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss hakket fersk ingefær
- 1 kopp rødvin
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1/4 ts malt kanel
- 1/4 ts malt kardemomme
- 1 klype safran -tråd, knust
- 1 klype malt rød pepper
- 2 kopper grønnsaksbuljong
- 1 (15-unse) kan brannstekte tomater i terninger
- 2 (15-unse) bokser kikerter (garbanzobønner), skyllet, drenert, delt
- 6 ferske fiken, hakket, delt
- 1 ss hakket fersk mynte
- 1 ss hakket fersk koriander
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Hakkede ristede pekannøtter til pynt
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Veibeskrivelse:
-
t
- Varm olje i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme.
- Tilsett løk og kok under omrøring ofte til det er mykt og karamellisert. Tilsett hvitløk og ingefær og kok under omrøring i 1 minutt.
- Hell i vin i avgaserpannen, skrap bunnen med en treskje eller silisiumspatel for å slippe eventuelle brune biter.
- Tilsett spidskommen, koriander, kanel, kardemomme, safran og rød pepper under omrøring.
- Tilsett 1 kopp buljong, tomater, 2-1/2 kopper kikerter og alle unntatt 1/4 kopp hakkede fiken og kok opp.
- I en blender eller matprosessor, puree resterende buljong, kikerter og fiken.
- Tilsett puré i stuingen, rør og kok opp. Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.
- Rør inn mynte og koriander. Smak til med salt og pepper. Serveres varm, pyntet med pekannøtter.
t
t
t
t
t
t
t
Mer deilig veganske middagsoppskrifter!
