Lidia Bastianich er den italienske bestemoren du aldri har som deler familiens oppskrifter og lærer deg hvordan du lager marinara saus og kjøttboller. Nå deler hun til og med pastaskålene og treskjeene.
Kokshowvert, kokebokforfatter og restauranteier har lansert sin første serie med kokekar
og serverer retter på TV -handelenettverket QVC og qvc.com. Varene varierer fra $ 20 til $ 60 og vil inneholde rustikke serveringsfat, terrakotta bakeformer og ostekniver.
Bastianich sier linjen er fem år under utvikling, og at ideen ble til organisk etter at hun ble oppfordret av fans. "Det var et behov, antar jeg, eller et ønske om å få flere Lidia inn i hjemmene deres," sier hun.
Selv om du har en italiensk bestemor, får Bastianich deg til å tro at du kan få plass til en til. Hun er dronningen av det italienske kjøkkenet, med en varm, lavmælt holdning og en autentisk tilnærming til matlaging. Sammen med kokken Mario Batali og sønnen hennes, Joseph Bastianich, er hun partner i Eataly, den nye splashy italienske markedsplassen i New York City, hvor hun driver en kokkeskole.
Bastianich chatter med oss om QVC -linjen, Thanksgiving hjemme og ingrediensen hun ikke kan få nok av akkurat nå:
Hun vet: Hva er spesielt med den nye linjen din for QVC?
Lidia Bastianich: Hvis jeg skal gjøre noe, må det ha et budskap, det må være fornuftig. Linjen er virkelig basert på mine erfaringer på kjøkkenet og ergonomien med å holde en gryte. Så jeg designet håndtaket [av potten] med girstøtte som går nesten under armen. Håndtaket er lengre, det er bredere, og det har en ås der tommelen ligger.
Utformingen av serveringsutstyret har... min stil, min eleganse, om du vil. Jeg synes det ser vakkert ut på bordet; maten ser bra ut i den.
SK: Apropos å legge mat på bordet, hvordan er Thanksgiving og julemiddager med familien din?
Lidia: I år vil begge skje hjemme hos meg. Thanksgiving [for oss] er veldig amerikansk. Barna mine er amerikanske og jeg har vært her siden [alder] 12, så jeg føler meg veldig amerikansk. Tyrkia vil stå på bordet, men jeg tar meg små biter. Jeg glasur den med balsamicoeddik. Vi har søte poteter, men jeg legger ikke marshmallow på den; Jeg la i noen muskat- og amaretto -kaker smuldret på toppen.
Grønnsakene er sesongens grønnsaker: Jeg liker rødkålssalat; Jeg liker brokkoli rabe; vi kan ha escarole; avhenger av hva som er der ute.
SK: Hvilke råd har du til hjemmekokker som skal holde feriemiddager?
Lidia: Den eneste tingen å huske på er ovnen; det kan virkelig være din venn. Du begynner å lage grønnsakene [på forhånd] - sikkert stekte poteter, men også stekte rotfrukter - og til slutt setter du alt tilbake i ovnen mens du skjærer Tyrkia. Alle grønnsakene kommer tilbake til temperaturen. Bruk ovnen ikke bare til kalkunen, men til minst to av de tre siderettene.
SK: Er det en ingrediens eller tallerken som du ikke kan få nok av akkurat nå?
Lidia: Sellerirot. Sellerirot og eplesalat. [Sellerirot] er lett tilgjengelig, og folk er kanskje ikke så vennlige med det; det er en stor, stygg rot, men den er god rå. Du kan rengjøre den og skive den og kaste den med epler, eller koke hele hodet og skrelle det av som en potet. Noen ganger kan det ha kroker og kroker - rengjør dem alle. Og så kutter du epler i samme størrelse. Litt olivenolje og eplecidereddik, og du har en flott, flott salat. Jeg kaster inn noen scallions også.
Jeg elsker også dinosaurkål. Jeg braiser det med hvitløk og olje og litt bacon.
SK: Du er dekan for La Scuola, kokkeskolen på Eataly. Vil du lære noen klasser selv?
Lidia: Januar, februar og mars, den slags trimester, jeg skal undervise, det vil også Joseph [Bastianich], det vil Mario [Batali] også. Vi kommer alle inn der.
SK: Du har så lojale fans. Hvordan får du kontakt med dem?
Lidia: Jeg tror jeg tjener deres tillit. Jeg tror det er et stort element. Jeg leverer noe til dem som vil tilføre [til deres liv]. Og i dag, mer enn noensinne, er folk virkelig på jakt etter den familien som samles rundt bordet, og jeg eksemplifiserer det - ikke fordi jeg planla det slik, men fordi det er en del av det jeg gjør, hvem jeg er.
SK: På matlagingsprogrammene dine på PBS har du holdt formatet ganske enkelt.
Lidia: Hvis du følger følsomheten til en kultur, hvis du følger årstidene, hvis du følger lokaliteten, trenger du ikke gimmicks.
Flere kjendis -kokker på SheKnows
En samtale med kjendis konditor Jacques Torres
Bobby Flays oppskrift på suksess med matlaging
Giada De Laurentiis ’mattips til mødre
