Hvordan lage hjemmelaget tagliatelle uten pastamaskin - SheKnows

Tagliatelle er en italiensk båndlignende pasta laget av egg og mel som du enkelt kan lage hjemme selv uten pastamaskin. Ja virkelig.

Relatert historie. Martha Stewarts Cheesy Pasta Bake kan faktisk få barna til å spise grønnsakene sine

Jeg lager sjelden min egen pasta hjemme, for for enkelhets skyld er det mye enklere og raskere å bare kjøp den tørre, pakkede pastaen fra supermarkedet og lagre skapene med de forskjellige typene I trenge. Det er ikke nødvendig å blande og elte deigen. Når det er sagt, er det å spise fersk, hjemmelaget pasta en helt annen opplevelse enn den typen vi vanligvis kjøper.

La meg dele med deg hvordan du lager tagliatelle uten pastamaskin. Selvfølgelig kan en pastamaskin hjelpe til med å gjøre pastaen flatere og skivingen mer jevn i størrelse, men jeg lærte å lage min egen uten en av en italiensk kokk som lagde tagliatelle fra bunnen av som bestemødre pleide å gjøre det hjemme.

Som hovedregel måler du 100 gram mel og 1 egg for hver person. Men begynn med 85 gram mel først før du øker til 3,5 gram.

Samle alle ingrediensene og redskapene du trenger for å lage tagliatellen. Du trenger egg, mel, en gaffel, en stor, skarp kniv, en kjevle og et stort trebord.

Hell melet midt på treplaten, og lag et fjell av det. Lag et krater i midten, og knekk eggene inn i det.

Visp eggene forsiktig med gaffelen.

Mens du visper eggene, må du gradvis inkludere litt mel fra sidene av veggen.

Fortsett å blande med gaffelen til blandingen blir tykk.

Elt deigen med hendene til en kompakt ball.

Flat deigen ut til en skive ved å trekke i kantene med hendene.

Flat ut deigen med en kjevle. Snu deigen 90 grader etter å ha passert kjevlen på den for å opprettholde en jevn skive. Fortsett å gjøre dette til platen er tynn nok.

Rull opp begge ender av deigen til midten, og kjør deretter kniven i midten for å dele den i 2.

Skjær rørene i bånd som er litt større enn 1/2 centimeter (ca. 8 millimeter).

Uncurl tagliatellen forsiktig, og dryss deretter med mer mel for å unngå at båndene fester seg til hverandre. Pastaen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer.

Hvordan lage fersk tagliatelle

Serverer 3

Forberedelsestid: 20 minutter | Koketid: 3 minutter | Total tid: 23 minutter

Ingredienser:

• 9 gram (kan justeres til 10,5 gram) sterkt, allsidig mel (farina tipo 0), pluss mer for dryssing
• 3 egg

Veibeskrivelse:

1. Hell på midten av trepasta -brettet, melet og lag et lite fjell. Lag et krater midt på fjellet, og knekk eggene inn i krateret.
2. Bruk en gaffel til å vispe eggene forsiktig (uten å bryte melveggen), og gradvis samle litt mel med gaffelen fra sidene av veggen mens du visper kontinuerlig. Fortsett til deigen blir tykk.
3. Når deigen er tykk nok, bruk hendene til å knead den og lag en kompakt ball.
4. Bruk hendene til å trekke kantene gradvis for å flate deigen ut til en skive.
5. Bruk en kjevle til å flate platen, og snu den for å lage en jevn, stor plate. Fortsett å flate den ut med kjevlen for å gjøre den så tynn som mulig. Dryss mer mel på begge sider av skiven.
6. Rull 2 ​​motsatte ender av deigen likt mot midten, og skjær deretter ned midten med en skarp kniv.
7. Skjær rundstykkene litt større enn 1/2 centimeter tykke (ca. 8 millimeter). Etter å ha skåret dem, ruller du båndene forsiktig ut og drysser med litt mel, slik at de ikke fester seg til hverandre.
8. Oppbevar dem i kjøleskap hvis de ikke tilberedes umiddelbart. De kan vare i 24 timer.
9. For å lage mat, slipp pastaen i en gryte med kokende saltet vann og kok i ca 3 minutter. Bland med sausen du ønsker.

Flere tagliatelle -oppskrifter

Tagliatelle med auberginekrem, tomater og basilikum
Riktig pasta med okse -ragù
Ratatouille pasta