Noen ganger kan det være vanskelig å spise glutenfritt-spesielt når de fleste oppskrifter ikke tar hensyn til personer med cøliaki eller allergi mot gluten [et protein som finnes i hvete-, rug- og byggprodukter]. Så i stedet for å gå tom og kjøpe en haug med glutenfrie kokebøker, har vi noen super enkle tips om hvordan du konverterer de fleste oppskrifter til de som er glutenfrie.
Tips 1: Bytt mel
En enkel måte å konvertere en oppskrift på er å erstatte allsidig glutenfritt mel i stedet for vanlig vanlig mel i forholdet en for en. Et godt glutenfritt mel å prøve er Bob’s Red Mill allsidig glutenfritt mel. Du må legge til en teskje xantangummi hvis du skal bake ting som kaker og brød.
Tips 2: Eliminer melet
Du kan også utelate mel helt for noen oppskrifter. Prøv for eksempel denne enkle oppskriften på peanøttsmørkake: 1 kopp peanøttsmør, 1 kopp sukker og ett til to egg [avhengig av hvor fuktig du vil ha kakene]. Bland ingrediensene og stek ved 350 grader F i ca 10 minutter. Utbytte: seks til åtte informasjonskapsler.
Tips 3: Vurder pilrotpulver som en erstatning
Arrowroot pulver er en annen ingrediens som kan brukes i glutenfrie oppskrifter som en erstatning for xantangummi, hvis du har problemer med å finne det siste. Hvis du bruker Arrowroot som erstatning, bruker du 1/2 ts pilrotpulver for hver kopp hvetemel. Merk: Rund opp hvis oppskriften krever en kopp.
Tips 4: Lag en melblanding
En annen ting du kan prøve, er å lage din egen melblanding, som fungerer i stedet for mel. For å lage denne oppskriften, kombiner 3 deler hvitt eller brunt rismel, 2 deler potetstivelse, 1 del tapiokamel eller stivelse og tilsett 1 ts xantangummi for hver 1 1/2 kopp melblandingen.
Tips 5: Prøv å eksperimentere med andre ingredienser
Når du bytter glutenfritt mel til allsidig mel, må du huske at andre ingredienser i oppskriften også må justeres eller endres. For eksempel må du kanskje tilsette flere flytende ingredienser som vann eller olje [avhengig av hva oppskriften krever] for å gjøre opp for den ekstra tørrheten i noen glutenfrie mel. Også som en generell regel kan du legge til 2 1/2 ts bakepulver for hver kopp mel som brukes i en oppskrift, slik at den blir stekt ordentlig.
Flere glutenfrie oppskrifter
- Å spise glutenfritt deilig
- Glutenfri grilling
- Glutenfrie festoppskrifter
