Amerikanerne er hekta - på sjømat, altså! Det store utvalget av sjømat på markedet i dag kombinert med fiskens potensielle ernæringsmessige fordeler fremhevet nylig i media får forbrukerne til å følge helseeksperters råd og innlemme sjømat i deres dietter.
Til tross for at Colorado er en innlandsstat, er fersk sjømat lett tilgjengelig for kjøp i mange lokale dagligvarebutikker og markeder. Som med alle ferske matvarer er det viktig å vite hvordan du skal velge, lagre og lage sjømat trygt.
Selv om mange statlige og føderale byråer samt matprosessorer og distributører jobber flittig for å sikre at sjømat selges USA er trygt, er det fortsatt viktig for forbrukerne å ta en aktiv rolle i sjømatsikkerheten fra kjøp til forberedelse. Følg disse retningslinjene og bli klok på sjømatsikkerhet.
Innkjøp
- Kjøp alltid sjømat fra en anerkjent kilde. Vær for eksempel forsiktig med leverandører som selger fisk fra en lastebil. Be om å få se de sertifiserte produktmerkene hvis du har bekymringer.
- Unngå hai, sverdfisk, kongemakrell eller flisfisk hvis du serverer gravide, ammende mødre eller små barn. Disse store fiskene er kjent for å inneholde høye nivåer av kvikksølv som kan være skadelige for babyens nervesystem. Vanlig spist fisk som er lite kvikksølv inkluderer reker, hermetisert lyst tunfisk, laks, pollock og steinbit.
- Ikke kjøp kokt sjømat hvis den vises i samme etui ved siden av rå fisk fordi krysskontaminering kan oppstå.
- Fersk fisk bør ha en mild "frisk havbris" lukt, snarere enn en ubehagelig "fiskaktig" lukt.
- Øynene til fersk hel fisk skal være klare og bule litt. Vekten skal ikke være slimete og skal klamre seg til huden. Gjeller skal være lyse rosa eller røde og også være fri for slim.
- Fersk fiskesteker og fileter skal være fuktige, uten å tørke eller mørke rundt fiskens kanter.
- Når du kjøper fersk, hel skalldyr, må du kontrollere at de er i live. Muslinger, østers og blåskjell som er i live vil ha tett lukkede skall eller tette lukkene når de tappes. Hummer, krabber og kreps beveger bena når de lever.
Oppbevaring
- Oppbevar fersk fisk eller sjømat i den kaldeste delen av kjøleskapet i lufttette beholdere eller plastfolie og bruk innen to dager etter kjøpet. Hvis dette ikke er mulig, pakk det inn i frysepapir eller folie og frys ned for senere bruk.
- Oppbevar levende skalldyr, hummer og krabber i beholdere dekket løst med en ren, fuktig klut.
- Kast skalldyr, for eksempel hummer, krabber, østers, muslinger og blåskjell, hvis de dør under lagring eller hvis skjellene sprekker eller går i stykker.
Forberedelse
- Hold alltid rå sjømat og kokt sjømat atskilt når du forbereder å unngå krysskontaminering.
- Mariner sjømat i kjøleskapet, ikke på benken. Kast rester av marinaden.
- Kok sjømat til en indre temperatur på 145? Fahrenheit.
- Vask og desinfiser alle ting, for eksempel kniver og skjærebrett som kommer i kontakt med rå sjømatprodukter før de brukes med andre matvarer.
Flere sjømatoppskrifter
Grillet hoisin reker
Stekt kveite med olivenolje og sitron
Torskekjøtt
For mer informasjon om sjømat sikkerhet, kontakt U.S. Food and Drug Administration på 1-888-SAFEFOOD eller besøk deres nettsted på www.cfsan.fda.gov.
