Philadelphia Roll
Gjør 8 ruller
Ingredienser:
2 kopper sushi ris (eller Arborio ris)
2 ss sukker
2 ts salt
4 ss risvineddik
8 ark nori (ristet tang)
8 gram røkt laks, skåret i ¼-tommers brede strimler
8 gram kremost, skåret i ¼-tommers brede strimler
Du trenger også en skarp kniv, en sushimatte (tatami) og plastfolie.
Veibeskrivelse:
1. Kok risen: Kok risen med fire kopper vann, en spiseskje sukker og to teskjeer salt i henhold til riskokerens instruksjoner, eller i en kjele til vannet er absorbert. Hell den i en bolle og vask den 4 til 5 ganger ved å dekke den til kaldt vann, røre den og tømme den. Dette fjerner stivelse, noe som kan gjøre det gummiaktig. Når du er ferdig, øser du risen i en bolle for å avkjøle.
2. Vær smart med eddik: Sushi -mestere heller eddik direkte på risen. Imidlertid er det en fin grense mellom deilig ris og eddik forferdelig. Unngå risikoen sammen ved å helle risvineddiken i en bolle med 8 ss 
vann og den andre spiseskjeen sukker. Når det er på tide å rulle, kan du smake risen "for hånd" (bokstavelig talt!).
3. Nori tid! Sørg først for at tatamimatten din er ren og dekket med et enkelt lag plastfolie. (Dette forhindrer at risen fester seg.) Legg deretter et ark nori på matten. Nori kommer i form av en firkant, men den er litt stor for sushi. Bruk kniven til å fjerne omtrent en og en halv tomme fra arket.
4. Legg ned risen: Det er nå ting blir morsomt og klissete. Dypp hendene i eddik og legg to håndfuller ris langs den ene kanten av nori. Bruk tommelen til å skyve risen mot den andre kanten til arket er tynt dekket. Du trenger kanskje mer ris for å fylle hullene.
5. Fyll opp: Vend nori -en slik at du legger ingrediensene på tang. Legg kremost ca 1/4-tommers vekk fra en av de kortere endene av nori og legg deretter laks ved siden av den.
6. Rull som en burrito: For å faktisk rulle sushi, bruk tatamien til å rulle kanten med fyllet slik at ris fra baksiden av sushien berører bart tang. La matten falle bort og fortsett å rulle som en burrito.
7. Pakk med matten: Vri matten rundt sushien og påfør forsiktig trykk for å tvinge rullen sammen. Du kan plukke matten av bordet hvis du vil.
8. Pent det: Åpne matten og klipp av endene for å få rullen til å se pen ut. Og 
spis endene... du må smake på det, ikke sant?
9. Tjene: Skjær rullen i 6 til 8 biter. Nyt!
Det er det! Nå kan du rulle, og husk: hvis du gjør feil, spis dem. Sushi smaker fantastisk uansett hvordan det ser ut!
Mer om sushi
Spis sushi og vær sunn også
Trygge sushi -valg for barn
DK’s Sushi Chronicles fra Hawaii
