Trenger du en rask, morsom lunsj eller middag til barnet ditt? Ha noen få kokte røde poteter og ost i kjøleskapet og legg disse minipizzaene på bordet i løpet av minutter.
Røde potet mini pizzaer
Serverer 2
Ingredienser:
- 1 stor rød potet, stekt til den er mør, avkjølt*
- 1/3 kopp soltørkede tomater pakket i olivenolje, drenert, hakket
- 1/4 kopp hakkede oliven
- 1 ss hakket basilikum
- 2/3 kopp strimlet vegansk ost
Veibeskrivelse:
1. Sett ovnen på broil og smør en liten bakeplate.
2. Skjær poteten på tvers i 1/4-tommers skiver og legg på bakeplaten.
3. Topp med soltørkede tomater, oliven, basilikum og ost.
4. Legg stekeplaten på midten til bunnen av ovnristen.
5. Stek til osten er smeltet og potetskivene varmes opp.
6. Serveres varm.
*Cook's note: Bakte eller mikrobølgeovn hele røde poteter som er nedkjølt over natten er lettere å kutte i skiver uten å smuldre.
Mer velsmakende veganske oppskrifter!
Hjemmelagde krydrede grillede seitanspyd
Vegansk shiitake bacon
Veganske farro ‘krabbekaker’
