Du vil ikke gå glipp av kjøttet i disse lastede veganske tacoene - SheKnows

Du trenger ikke å holde deg til tradisjonelle grønnsaker som fyll for vegansk taco. Hvorfor ikke prøve å legge aubergine og asparges til neste batch? De har flott tekstur og smak, og med røykfylte, krydrede krydder som blir kastet i blandingen, får du et godt meksikansk inspirert måltid.

Relatert historie. Martha Stewart har nettopp delt en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Jeg lagde en lett vegansk rømme til å dryppe over toppen av disse håndholdte taco -godbitene, men du kan bruke tilberedt vegansk rømme hvis du vil. Jeg blandet silketofu, salt og pepper, litt sitronsaft og litt eplecidereddik for å lage rømme, og avkjølte den deretter en kort stund.

Dryss fersk koriander over toppen av fyllblandingen, og server med limeskiver for ekstra frisk smak. Disse elendige er enkle å lage, og du vil elske de unike ingrediensene.

Merk: Vegansk mat er laget uten produkter fra dyr eller dyr. Kontroller emballasjemerkene på matvarene du bruker for disse oppskriftene nøye for å sikre at de er veganske.

Vegansk aubergine, asparges og tacos med svart bønne

Serverer 2-4

Ingredienser:

• 4 (6 tommer) fullkorns tortillaer, varmet før servering
• 2 ss olivenolje, delt
• 1 liten aubergine, stengelenden fjernet, kuttet i 1/2-tommers runder
• 1 haug tynne asparges, stammeendene fjernet
• 1/4 kopp løk i terninger
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1/2 ts salt, pluss ekstra for å krydre grønnsakene
• 1/4 ts malt svart pepper, pluss ekstra for å krydre grønnsakene
• 1/4 ts malt spisskummen
• 2 ss saus fra 1 (4 unse) kan chipotle paprika i adobosaus (reserver den resterende sausen og paprikaen til en annen oppskrift)
• 1 (15 gram) kan sorte bønner, tappes og skylles
• 1 ss koriander, hakket, pluss ekstra til pynt
• Kalkskiver, til pynt (valgfritt)
• Vegansk rømme, til pynt (valgfritt)

Veibeskrivelse:

1. Forvarm en grill til middels varme. Pensle 1 ss olivenolje lett over begge sider av aubergine -rundene og aspargespydene, og smak til med salt og pepper.
2. Grill grønnsakene, vend en gang til de er ferdige. Asparges vil bare ta omtrent 4 minutter å grille, mens auberginen vil ta omtrent 10 til 12 minutter.
3. Fjern grønnsakene fra grillen, og skjær dem i biter. Sett dem til side.
4. Tilsett resten av olivenoljen i en skillet over middels varme. Når oljen er varm, tilsett løken og stek i flere minutter eller til løken mykner. Tilsett hvitløk, og rør. Tilsett salt, svart pepper og spidskommen i blandingen, og rør.
5. Tilsett adobosausen under omrøring sammen med de sorte bønnene. Fjern blandingen fra varmen, og rør inn aubergine, asparges og koriander og rør for å kombinere.
6. Del like godt, og skje grønnsaksblandingen mellom de varme tortillaene.
7. Server straks pyntet med ekstra koriander, lime kiler og vegansk rømme.

Skje smakfulle ingredienser i ditt neste tacomåltid.

Flere veganske oppskrifter

Vegansk Thousand Island dressing
Vegansk coleslaw med kremet avokadodressing
Vegansk grillet tofu med chimichurri -saus