Ikke alle kommer til å spise kalkun på Thanksgiving. Likevel er det Thanksgiving for de som har gjort kostholdsbeslutningen om ikke å spise kjøtt, og de fortjener å tøffe seg også. Ta en titt på disse kjøttfrie alternativene på markedet for vegetarianere, og finn ut hvordan du kan gjøre dem til dekadente feriehygger.
En vegetarisk fest
Thanksgiving er den nasjonale feiringen av å spise for mye (i tillegg til å være takknemlig, vår nasjonale historie, etc. etc.). Likevel har ferien blitt til en dag da amerikanere over hele landet samles og fyller seg dumme med kalkun, dressing, potetmos, rundstykker, paier og andre retter også.
Men hvis du er vegetarianer, er det ganske enkelt å føle seg utenfor i moroa på Tyrkia -dagen. For det meste er alle de tradisjonelle rettene kjøttbaserte. Sovs har kjøttdunker, potetmos er ofte laget med buljong og fylling har vanligvis noen kjøttbiter i den. Det inkluderer ikke engang hoveddelen av måltidet: kalkunen.
Den gode nyheten er at det ikke er vanskelig å lage Thanksgiving -middag vegetarvennlig. Nesten hver tradisjonell Thanksgiving -oppskrift kan gjøres kjøttfri ved å bruke grønnsaksbuljong og utelate kjøttet. Imidlertid etterlater det fortsatt et lite problem: Hva skal jeg gjøre med kalkunen? Heldigvis er det flere kjøtterstatninger du stolt kan servere denne Tyrkia -dagen som inneholder all smak og ingen av kjøttet.
Her er noen av de forskjellige typer kjøttalternativer du kan servere til Thanksgiving kategorisert etter type. Selvfølgelig har produsentene av faux meats en tendens til å holde noen av hemmelighetene til produktene sine for seg selv, så det kan hende være en viss overlapping mellom kategoriene, men disse har en tendens til å være de brede bøttene som de fleste kjøttalternativer går inn i falle.
Seitan
Seitan (uttales SAY-tan, også kalt hvetekjøtt eller Buddha-mat) er et kjøttalternativ laget ved å elte proteinrikt mel til en hard deig. Den resulterende massen har blitt fremtredende omtalt i flere Halloween -artikler på grunn av sitt slags motbydelige utseende, men når den er tilberedt, har den en veldig kjøttfull tekstur. Det er imidlertid ikke egnet for de med glutenallergi.
Å lage seitan selv er ekstremt enkelt, og krever ikke mer enn to kopper proteinrikt hvetemel sammen med en og en halv kopp vann og hvilke krydder du liker. Elt blandingen i 10 til 15 minutter, og du har seitan.
Du kan også finne seitan-kalkun som selges i vegetarvennlige dagligvarebutikker enten alene eller som en del av forskjellige merker av faux kjøtt. Disse inkluderer Tofurkey, som tilbyr et komplett Thanksgiving -måltid, og Field Roast, hvis originale steker er deilige.
Mykoprotein
Mykoprotein ble opprettet på 1960 -tallet i Storbritannia av en driftig herre som ønsket å finne en ny proteinkilde. Dette søket førte til slutt til mykoprotein, som er et protein som oppstår ved gjæring av en bestemt sopp. Til tross for sin opprinnelse, har mykoprotein blitt solgt under merkenavnet "Quorn" og har en smak og tekstur som er virkelig kjøttaktig. Den finnes i fryseren i vegetarvennlige dagligvarebutikker og er til og med et godt inngangsprodukt for de som fortsatt spiser kjøtt.
TVP
TVP står for strukturert vegetabilsk protein og er et fuskekjøtt som er skapt ved å denaturere planteproteiner (vanligvis soyaprotein) og lage et proteinrikt matprodukt. TVP dukker opp i flere forskjellige kjøttalternativer, noen ganger alene og noen ganger blandet med andre ingredienser. Et av de mest smakfulle produktene for å bruke TVP er Match Meat. Basert på St. Louis, Missouri, tilbyr Match en hel ferdiglaget kylling som er deilig og lett for kokken.
På dette tidspunktet kan Match kjøpes online og sendes, med mindre du bor i nærheten av St. Louis. I så fall er den tilgjengelig i dagligvarebutikker i området.
Som et sidebemerkning: Hva skal jeg gjøre med saus?
Selv med en god kjøtterstatning kan saus fortsatt være bane for den vegetariske Thanksgiving (spesielt for en blandet kjøtt eater/ikke-kjøtt eater ferie.) Imidlertid å lage deilig kjøttfri saus er enkelt.
Vegetarisk saus oppskrift
Gir omtrent 3-3-1/2 kopper saus
Ingredienser:
- 3 løk, kvartet
- 3 stilker selleri, skåret i 2-tommers biter
- 3 gulrøtter, skrelt, skåret i 2-tommers biter
- 1 gul paprika, kvartet
- 3 kvister rosmarin
- 1/4 kopp olivenolje
- Salt og pepper
- Hvitløkspulver etter smak
- 4 kopper grønnsaksbuljong
- 4 ss smør*
- 4 ss mel *
* Bytt ut med 2 ss maisstivelse for å gjøre dette vegansk
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 300 F.
- Legg grønnsakene på et fat og ha på olivenolje. Smak rikelig til med salt, pepper og hvitløkspulver.
- Stek grønnsakene i en time for å utvikle smaken, og legg dem deretter i en gryte med buljongen. La grønnsakene småkoke i buljongen i minst 30 minutter slik at de gir smaken til buljongen. (Lengre er bedre.)
- Til slutt, hvis du bruker smøret, smelter du smøret i en egen gryte og tilsetter melet. Rør for å lage en pasta.
- Kok pastaen i 30 sekunder, og tilsett deretter buljongen. Rør til den er tykk.
- Hvis du bruker maisstivelse, bare bland den med to spiseskjeer vann. Fjern grønnsakene fra buljongen og rør maisstivelsesoppslemningen inn i buljongen. Kok til det tykner.
Flere vegetarmat
Deilige kjøttfrie Thanksgiving-oppskrifter
Vegetariske favoritter
En diabetikervennlig vegetarisk Thanksgiving -fest
