En fantastisk, trøstende pastarett med alle sesongens smaker!
Glede familie og venner i kveld med en varm bolle med denne pastaen med gresskarfløtesaus og sprø salvie! Det er ingenting falskt her... bare gode sunne ingredienser som kommer sammen for å lage en enkel, kjøttfri pastarett til hvilken som helst kveld i uken! Lett på bordet på under 30 minutter... og perfekt for selskap også!
Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm
Pasta med gresskarfløtesaus og sprø salvieoppskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 pund av din favorittpasta, tilberedt i henhold til pakningsinstruksjonene (fersk spinat tortellini vist her)
- Olivenolje, nok til å belegge bunnen av en liten stekepanne (ca. 2-4 ss)
- 20 friske salvieblader, skåret i lange, veldig tynne strimler
- 1 ss usaltet smør
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 (15 gram) kan ren gresskar
- 3/4 kopp tung krem
- 1-1/2 ts kosher salt eller ferskt havsalt (pluss mer til pynt hvis ønskelig)
- Omtrent 10 sveiper ferskt muskatnøtt
- Liten klype kanel
- 1/4 kopp ferskt revet Pecorino Romano eller parmesanost (pluss mer til pynt)
- 1/2 kopp ristede valnøttbiter (ristede pekannøtter eller ristede pinjekjerner er også deilig)
Veibeskrivelse:
- Smør bunnen av en liten stekepanne med olivenolje og legg den over høy varme. Etter ca. 1 minutt, tilsett ferske salviestrimler (i omganger) og stek lett til duftende og sprø, ca 1-2 minutter. (Den skal ikke være mørk brun eller brent, når den blir for mørk blir salvien bitter.) Fjern stekt salvie og legg den på tørkepapir for å renne av.
- Smelt smør over middels varme i en middels gryte. Når det er boblende, tilsett hvitløk og kok i ca 1-2 minutter.
- Tilsett gresskar i kjelen med hvitløken og bland godt. Rør inn fløte, salt, muskat og kanel. Når det er lett boblet rundt kantene og varmet gjennom, slår du av varmen og rører inn osten. Smak til og tilsett ekstra salt om nødvendig.
- Legg pastaen i boller og sleiv gresskarfløtesaus over toppen. Pynt boller med sprø salvie, ristede valnøtter, ekstra revet ost og klype salt om ønskelig. Serveres varm.
TIPS
En liten klype kosher eller revet havsalt på toppen av denne retten, gir den en fin finish. Hvis du planlegger å gjøre dette, må du passe på at du ikke oversalt selve sausen.
Flere pastaoppskrifter
Ratatouille pastaoppskrift
Vegansk pastasalatoppskrift
Zucchini pastasalat med hvitløk, basilikum og sitron
