En nær slektning til tomaten, en tomatillo er en liten, typisk grønn, skallet dekket frukt som er i sesong fra mai til oktober. Tomatillos er terte med en søt undertone, som kombinerer godt latininspirerte retter. Disse glatte grønne kulene kan grilles, stekes, stekes eller stekes. Prøv disse livlige, allsidige fruktene.
Hvordan plukke, lagre og tilberede tomatillos
Velge tomatillos: Tomatillos er vanlig nok til å bli funnet i de fleste supermarkeder og matbutikker. De kalles ofte skalletomater, syltetøybær eller meksikanske grønne tomater. Tomatillos er best like før modning når de er en lysegrønn farge med fast kjøtt og rynkete skall. Oppbevaring av tomatillos: Når du får tomatillosene hjemme, må du beholde skallene og oppbevare dem i en papirpose i kjøleskapet, de vil holde i omtrent to uker. De kan også fryses (legg tomatillos, skiver eller hele i en form i fryseren til den er frossen, og legg den i fryseren i en plastpose). Serveringsforslag til tomatillos: Tomatillos kan spises rå (prøv dem i en salat) eller tilberedes. Tomatillos er guddommelige når de grilles (skallene fjernes) over direkte varme og skives i skiver, dryppet med olivenolje og en skvett av din favoritt krydder. Kombiner grillede tomatillos med løk, chili og grillede reker og skje blandingen i grillede tortillas for et enkelt og deilig måltid. Tomatillos fungerer veldig godt i salser eller sauser, og de kan erstatte tomater i nesten hvilken som helst rett.
Tomatillo oppskrifter
Krydret reker med grillet Tomatillo Salsa
Gjør 4 porsjoner Ingredienser:
1/2 pund rengjort, skrelt store reker med hale
Oliven olje
1 liten fedd hvitløk, presset gjennom en hvitløkspresse
Salt og pepper, etter smak
3/4 pund tomatillos, hver kuttet i seks kiler
4 grønne løk
1 liten serrano chile
1/8 ts nykvernet spidskommen
1 ts hakkede ferske oreganoblader
4 tortillas, varme Veibeskrivelse:
1. Forvarm grillen til middels høy varme. Kombiner reker med 1 ss olivenolje, hvitløk, 1/4 ts salt og en skvett svart pepper og sett til side. 2. Kombiner tomatillos med olivenolje til strøk og smak til med salt og pepper. Legg tomatillos på grillen og kok 2 1/2 minutt på hver side eller til utsiden er forkullet. Flytt til en bolle og la hvile på et varmt sted. 3. Pensle løk og chili med olje og grill i 2 minutter eller til den er forkullet. Fjern fra varmen og la avkjøle. Hakk løk i 2-tommers biter og bland med tomatillos. Del chilien i to og ta ut frøene. Hakk chili og bland med tomatillos. Dryss over salt og pepper. 4. Legg reker på grillen og kok 1 1/2 til 2 minutter på hver side. Tilsett reker i tomatillos og bland med spidskommen og oregano. Server på varme tortillas.
Ostomelett med Tomatillo Salsa
Gjør 2 porsjoner Ingredienser:
3 ss pancetta i terninger
1 ss pluss 1 ts smør, delt
2 ss hakket løk
1 lite hvitløksfedd, finhakket
1 kopp skrelles, terninger tomat (ca. 2 store eller 3 mellomstore)
Salt og pepper, etter smak
3 egg
1/4 kopp strimlet meksikansk panelaost eller Cheddarost
1 ts hakket koriander Veibeskrivelse:
1. Stek pancetta i 1 ts smør til den er sprø. Tilsett løk og kok til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og tomatillo og stek i ca 2 minutter eller til tomatillo er sprø. Ha blandingen i en bolle og la hvile på et varmt sted. 2. Visp egg med 1/4 ts salt og en skvett pepper. Smelt resten av smøret i en skillet og tilsett eggene. Når de er helt klare, dryss med ost og kok til eggene er lett brune og osten er smeltet, ca 4 til 5 minutter. Brett omeletten i to og flytt til en tallerken. Topp med tomatillo salsa og koriander.
Svinekjøtt med Herbed Tomatillo Salsa
Gjør 6 porsjoner Ingredienser:
2 pund benfri svinekjøtt
2 til 3 hakkede hvitløksfedd, pluss 1 finhakket hvitløksfedd, delt
1/2 ts salt
1/8 ts svart pepper
2 ss olje
1 kopp hakket løk
1/2 liten serrano chili, frøet og hakket
1 pund tomatillos, skall fjernet og grovhakket i 1-tommers biter
1 1/2 kopper kyllingbuljong
2 ts revet appelsinskall
2 ts fersk oregano, delt
1 ss hakket basilikum
1 ss hakket mynte
1 ts limesaft
Svart pepper Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Skjær 1-tommers spalter i overflaten av svinekjøtt og legg et snitt hvitløk i hver. Gni svinekjøttet med salt og pepper. 2. Varm olje i en stor ovnfast gryte over middels høy varme. Legg svinekjøttet i pannen og brun på alle sider, ca 10 til 12 minutter. Overfør svinekjøttet til en tallerken. Fres løk i stekepanne over middels varme i 5 til 6 minutter. Tilsett hvitløk, chili og tomatillos og kok i ca 5 minutter eller til tomatillos er møre. 3. Tilsett kyllingbuljong, appelsinskall og 1 ts oregano. Legg svinekjøttet tilbake i skilleten og skje væske over toppen. Flytt stekepannen til ovnen og stek den dekket i 2 timer eller til den lett makuleres. Ta skilleten ut av ovnen. 4. Flytt svinekjøttet til et skjærebrett. Bland basilikum, mynte, oregano, limejuice og svart pepper i den gjenværende væsken i skilleten. Strimle svinekjøttet i tynne biter og flytt til et serveringsfat. Enten skje saus over toppen av svinekjøttet eller server på siden. For flere flotte sommeroppskrifter, sjekk ut disse linkene:
Sommeroppskrifter på sjømat
Forfriskende sommerlemonadeoppskrifter
Søte og krydrede grillretter
Piknik salater med couscous
Rachel Ray oppskrifter med asparges
Sunne sommercocktailoppskrifter
