Når kjendiskokken Michael Symon melder seg frivillig til å gi deg sine beste grilltips, setter du deg ned og noterer. Det var det vi gjorde da vi snakket med Tyggen vert og eier av flere restauranter, inkludert kjøtt-sentriske Stekt i Detroit, Michigan.
Så uten videre, her er kokk Symon, som legger på sin grillende visdom.
Mer:Marinader som vil forvandle flankbiffen din til en smaksfenomen
1. Forbered deg i god tid
En av de viktigste tingene er å få satt opp dagen før, bli organisert. Du vil ikke bli stresset på din egen fest.
2. Gi deg selv 30 til 40 minutter til å varme opp grillen
Start grillen 30 til 40 minutter før du vil legge mat på den, så den er god og varm, den er krydret riktig, og du er på et bra sted. (Symon foretrekker kull og tre.)
3. Sett opp varme og varme soner
Jeg liker å sette den ene siden av grillen til middels høy til høy varme og få den i gang, og beholde den ene siden av grillen litt litt kult... Jeg tror den største feilen er at folk får hele grillen utrolig varm, [og] så har de ingen steder å gå.
Jeg satte den opp 50-50. Jeg bruker kull og tre, så jeg ville sette det på den ene siden av grillen og få det til en veldig høy varme. Da ville jeg ikke sette noe på den andre siden, fordi du får naturlig utstrålt varme fra siden som er på.
4. Ta kjøttet til romtemperatur før du tilbereder det
Når du tilbereder kjøtt, la det komme til romtemperatur cirka 30 minutter før du starter.
Mer:10 tips for den saftigeste, mest smakfulle grillede kyllingen noensinne
5. Røye på den varme siden, avslutt på den varme siden
Sett kjøttet på grillen, grill den ene siden, la det røre og snu det på omtrent tre til fire minutter. Flytt den til den kjøligere siden av grillen, og kok den til den temperaturen du ønsker. [En vanlig feil folk gjør er] å flytte kjøttet for mye. Vanligvis er en flip alt du trenger. La så kjøttet hvile i 10 minutter, så saften fordeler seg før du serverer.
6. Få burgerkjøtt med litt fett - egentlig
[En annen feil er] å kjøpe magre burgere i stedet for å kjøpe burgere med litt mer fett i, og når det koker, baster fettet kjøttet.
7. Kutt betyr ikke alltid kvalitet eller god smak
Jeg tror noen ganger at folk blir forvirret. Du vil alltid kjøpe kjøtt av høyeste kvalitet, men jeg tror ikke kutt betyr kvalitet. For eksempel er det dyreste kjøttet av storfekjøtt indrefilet, [men] det er det minst smakfulle snittet i hele styret. Skjørtbiff er det rimeligste snittet, og det har en utrolig smak. Spar penger, kjøp skjørtbiffen, og krydre den riktig. Som jeg sa, la det komme til romtemperatur før du koker det, skjær det mot kornet etter at det har hvilt, og du får en biff som har 10 ganger smaken av en indrefilet og kommer inn på omtrent en tiendedel av pris.
Mer:11 utsettelsesvennlige matvarer i siste liten å ta med til en koketid
8. Grill med frukt også
Jeg elsker svinekoteletter og fersken. Lag en rask saltlake med fersken iste, saltlake svinekotelettene dine [og] grill dem med fersken.
Hvis du leter etter flere sommerfylte oppskrifter, grilltips og mer, kan du prøve castellocheese.com og LiptonBrightBites.com.
