Rachael Rays magasin Every Day with Rachael Ray tilbyr deg oppskrifter og ideer om måltidsplanlegging som garanterer at du har en deilig tid på kjøkkenet ditt. SheKnows.com hadde den herlige muligheten til å få en eksklusiv forhåndsvisning av Rays testkjøkken på kontoret, der smakstestende oppskrifter og moro går hånd i hånd. Her er noen smaksprøvde og godkjente raske og enkle oppskrifter fra juni/juli-utgaven av Every Day with Rachael Ray.
For mer informasjon om vårt besøk bak kulissene på Rachael Rays testkjøkken i New York på kontoret, må du lese våre Eksklusiv forhåndsvisning av Rachael Rays testkjøkken for Hver dag med Rachael Ray. Og for flere Rachael Ray -oppskrifter, besøk hennes nettsted RachaelRayMag.com.
Rachael Ray oppskrifter
Italiensk pølse -kebab
Serverer: 4
Prep: 20 minutter
Kokk: 15 minutter
Ingredienser:
8 varme eller søte italienske pølsekoblinger, delt på tvers
1 grønn paprika, kvartet på langs og halvert på tvers
1 søt løk, kvartet på langs og halvert på tvers
1 stort hvitløk, skilt i fedd og skrelt
1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
Salt og pepper
To poser på 1 kilo frossen spinat, tint og presset tørt
Veibeskrivelse:
1. Tre den italienske pølsen, paprikaløken og tre fjerdedeler av hvitløksfeddene på 8 spyd. Pensle kebabene med 3 ss olivenolje og smak til med salt og pepper.
2. Forvarm en utendørs grill eller grillpanne til middels høy. Grill kebabene, snu av og til til den er litt forkullet, 12-15 minutter.
3. I mellomtiden, i en stor stekepanne, varm opp de resterende 1 ss olivenolje over middels høy varme. Tilsett de resterende hvitløksfeddene og kok i 1 minutt. Tilsett spinaten og kok under omrøring til den er varm i ca 5 minutter og smak til med salt og pepper. Server kebabene med spinaten.
Salsa Fresca
Gjør at: 5 kopper
Prep: 5 minutter
Ingredienser:
1 kopp pakket grovhakket koriander
2 fedd hvitløk
1/2 løk, grovhakket
1 jalapeo ± chile, halvert på langs
2 1/2 pund modne tomater (7 eller 8), kjernet, kvartet
Juice av 1 lime
Salt
Veibeskrivelse:
Puls koriander og hvitløk sammen i en matprosessor i 30 sekunder. Skrap ned sidene. Tilsett løk og jalapeo og puls til finhakket og overfør til en middels bolle. Tilsett tomatene i matprosessoren i pulver og puls til de er finhakket. Tilsett korianderblandingen. Rør inn limesaften og smak til med salt.
Reker og skinke
Serverer: 4
Prep: 25 minutter
Ingredienser:
2 1/2 ss majones
1 ss hakket fersk estragon
2 ts Dijon sennep
2 ts fersk sitronsaft
1/2 pund kokte reker, kuttet i bittestørrelser
1/4 pund skinke, skåret i 1/4-tommers terninger (ca. 1 kopp)
2 ss hakket rødløk
4 hermetiske artisjokkhjerter, kvartet
4 pølseboller, ristet
1 kopp strimlet isbergsalat
Veibeskrivelse:
I en liten bolle kombinerer du majones, estragon, sennep og sitronsaft. I en middels bolle, bland reker, skinke, rødløk og artisjokkhjerter. Tilsett dressingen i rekeblandingen og rør. Fyll hver ristet pølsebolle med salat og reker og skinke salat.
Jordbær Bonbons
Gjør at: 25
Prep: 20 minutter (pluss frysing)
Kokk: 25 minutter
Ingredienser:
1 halvliter jordbær, finhakket
1 ss sukker
1 halvliter vaniljeis, myknet
25 vaniljeskiver
1 pund mørk sjokolade, hakket
1/2 kopp pistasjenøtter, hakket
Veibeskrivelse:
1. I en middels gryte, la jordbær og sukker småkoke på middels varme. Kok, rør av og til, til det er mykt og sirupaktig, ca 20 minutter. La avkjøle.
2. Overfør iskremen til en stor bolle og ha i 1/2 kopp jordbærsaus (reserver den resterende sausen for en annen bruk). Dekk til og frys til det er fast, ca 1 time.
3. Legg kakene med flat side ned på et bakepapirkledd bakepapir. Topp hver kake med 1 liten skål med is. Frys til det er fast, ca 30 minutter.
4. Smelt tre fjerdedeler av sjokoladen i en dobbel kjele. Fjern fra varmen og rør inn resten av sjokoladen til den er smeltet. Dunk hver bonbon i sjokoladen for å belegge og gå tilbake til det tilberedte bakeplaten. Dryss straks med pistasjnøttene. Frys til det er fast, ca 30 minutter.
Marshmallow Cupcakes
Gjør at: 2 dusin
Prep: 40 minutter (pluss kjøling)
Bake: 25 minutter
Ingredienser:
5 (3,5 gram hver) barer mørk sjokolade
3 1/2 pinner pluss 4 ss usaltet smør, myknet
3 store egg, pisket
1 1/2 ts rent vaniljeekstrakt
1/2 ts pluss 1/8 ts salt
2 1/2 kopper mel
2 kopper granulert sukker
1 1/2 ts natron
1 ss mais sirup
1 kopp konditorisukker
1 (7,5-unse) krukke marshmallow krem
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Bekled to muffinsformer med bakeformer. Hakk 3 sjokoladeplater og ha i en liten bolle. Hakk de resterende 2 sjokoladebitene og ha i en annen liten bolle.
2. I en stor sauspanne smelter du 2 pinner smør i 2 1/4 kopper vann, omrører ofte over middels varme. Fjern fra varmen og visp inn de 3 hakkede sjokoladebitene til det er smeltet. Visp inn egg, vanilje og 1/2 ts salt. Visp inn melet, melis og natron.
3. Fordel røren mellom muffinkoppene og fyll hver tre fjerdedel full. Stek til muffinsene springer tilbake når de trykkes forsiktig, ca 25 minutter. La den avkjøles helt, og vend den deretter ut av formene.
4. I en middels bolle kombinerer du de resterende 2 hakkede sjokoladebarene, 1 1/2 pinner smør og maissirupen og mikrobølgeovn ved middels kraft i 1 minutt. Rør om, deretter mikrobølgeovn 1 minutt til ved middels kraft. Rør til det er jevnt.
5. Dypp toppen av hver cupcake i sjokoladeglasuren og sett den høyre siden opp på et avkjølingsstativ. Dypp hver cupcake to ganger til. La stå til glasuren er stivnet, ca 1 time.
6. Bruk en elektrisk mikser til å slå de resterende 4 ss smør, konditorens sukker og 1/8 ts salt i høy hastighet til det er luftig. Tilsett marshmallowkremen og bland på middels hastighet. Ha over i en bakepose utstyrt med en liten spiss. Dekorer cupcakes med et sikksakk -design, eller klat med en skje.
For flere Rachael Ray -oppskrifter, besøk disse linkene:
Rachael Rays 10 beste ingredienser kan hun ikke leve uten pluss gode oppskrifter
Rachael Ray aspargesoppskrifter
Og sørg for å besøke SheKnows.com Shopping Channel for Rachael Ray kokebøker.
