Hopp over de høye bakervarer, og lag din egen batch croissanter helt fra bunnen av hjemme. Bruk denne enkle, trinnvise opplæringen for å lage idiotsikre, luftige croissanter rett på kjøkkenet ditt.
Det er ingenting bedre enn en fersk, flassende croissant til frokost eller brunsj med familien. Å besøke mitt lokale bakeri kan bli superdyrt, så jeg bestemte meg for å prøve croissanter på mitt eget kjøkken, og det jeg innså er at det er superenkelt.
Selv om det tar litt tid og tålmodighet, er resultatet verdt ventetiden. Disse hjemmelagde croissantene er buttery, flaky og rich, akkurat som de du kan betale en heftig pris for. Lag disse på en helg eller på en dag når du har litt ledig tid, og nyt dem sammen med familien med fersk fruktsyltetøy, smør eller honning.
Å bruke ingredienser av god kvalitet gjør virkelig smaken så mye bedre i disse croissantene. Se etter smør og havsalt av høy kvalitet.
Å bruke kaldt smør i stedet for mykt smør gir croissanter den superflakete konsistensen med mange lag vi alle ønsker så mye. Ha smøret ditt i fryseren 10 minutter før du skjærer det i terninger for å gjøre det lettere.
Ikke bekymre deg for de smørklumpene i ertstørrelse som er igjen i deigen når du er ferdig med å blande den. Du vil faktisk at de små smørbitene skal løpe gjennom deigen din.
Sørg for å pakke deigen veldig tett inn i plastfolien for å holde luften ute mens den avkjøles. Ellers tørker deigen, og ingen vil ha det.
Du trenger ikke å rulle deigen super tynn; bare hold tykkelsen den samme som en tynn skorpe pizza skorpe så det blir lett å rulle.
Å bruke en pizzaskærer hjelper virkelig til med å gjøre skjæringsdelen enkel, og den holder croissantkilene jevne i størrelse.
Når du ruller kilene, rull dem så tett som mulig, slik at croissantene ikke mister formen når de stiger eller baking.
Dekk croissantene med et rent, fuktig oppvaskhåndkle når de stiger. Det fuktige håndkleet hindrer dem i å tørke ut.
Når croissantene er ferdige, kan du prøve å ikke spise hver eneste i en sittende.
Hjemmelaget oppskrift på små batch croissanter
Flakete, hjemmelagde croissanter i bakeri-stil kan lages hjemme med denne enkle, trinnvise opplæringen.
Utbytte 8
Forberedelsestid: 30 minutter | Inaktiv tid: 3 timer | Steketid: 20 minutter | Total tid: 3 timer 50 minutter
Ingredienser:
- 2 kopper brødmel
- 1/2 ts havsalt
- 1-1/4 pinner kaldt, usaltet smør, terninger
- 1/2 kopp 2 prosent melk, oppvarmet
- 4 ss organisk sukker
- 2 ss aktiv tørrgjær
Veibeskrivelse:
- Tilsett mel, havsalt og kaldt smør i terninger i en stor bolle. Skjær smøret i melet med en konditor, til det ligner smuler. Tilsett varm melk, sukker og gjær i en egen bolle. Bland godt og la stå i 10 minutter eller til det blir litt skummende.
- Tilsett gjærblandingen i den tørre melblandingen, og bland forsiktig til det dannes en myk, klissete deig. (Du vil se små smørstykker av erter i deigen, det er det du vil ha.)
- Hell deigen ut på et melet overflate, og kjevle den ut til en sirkel. Brett deigets sider innover, og pakk tett inn i plastfolie. Avkjøl deigen i 2 timer.
- Støv igjen en stor arbeidsflate med mel, og fjern deigen fra plastfolien. Kjevle ut deigen til en sirkelform. Den kalde deigen blir litt vanskeligere å rulle, så fortsett å rulle og snu deigen flere ganger, da dette hjelper til med å varme den opp, noe som gjør den lettere å jobbe med. Pakk deigen inn i plastfolie igjen, og avkjøl i 30 minutter. Gjenta denne prosessen en gang til.
- Etter at du har gjentatt prosessen med å rulle ut og avkjøle deigen, er det endelig på tide å lage croissantene.
- Støv igjen en stor arbeidsflate med mel, og rull deigen til en skive eller sirkulær form.
- Ved å bruke en pizzaskærer eller en skarp kniv, kutter du deigen som om du kuttet pizza i 8 like store deler eller kiler.
- Start fra den brede delen av kilen, rull deigen nedover for å lage den klassiske croissantformen.
- Legg croissantene med "spissen" ned på bakeplaten. Dekk til med et kjøkkenhåndkle, og la croissantene heve ved romtemperatur i 2 timer eller til de har nesten doblet seg.
- Forvarm ovnen til 425 grader F. Stek i 8 minutter, reduser deretter varmen til 375 grader F, og stek i ytterligere 8 til 10 minutter eller til croissantene er fine og brune på toppen.
- Fjern den fra ovnen, og la den avkjøles på et rist. Server som den er eller med fersk fruktsyltetøy, kremost, smør eller honning.
For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.
Flere brødoppskrifter
Lavkarbo uten mel uten brød
Enkelt hjemmelaget paleobrød
Langsomt komfyr rosmarin-olivenoljebrød
