Honning er en naturlig søt ingrediens som sømløst kan erstatte sukker i mange oppskrifter, inkludert både salte retter og desserter. Fordi honning har en særegen smak og er mer intens søt enn sukker, kan du faktisk bruke mindre av sirupaktig bienes nektar for å gi oppskrifter en karakteristisk sødme eller for å balansere de smakfulle smakene av en rett. September er National Honey Month, en måned hvor du kan eksperimentere med honning og nyte den kulinariske allsidigheten. Her er en rask guide for å erstatte sukker med honning, pluss tre deilige honningoppskrifter.
Honning er et overlegen søtningsmiddel
I tillegg til smak og et naturlig søtningsmiddel, er det mange gode grunner til å erstatte honning med sukker.
Honning er søtere enn sukker, noe som betyr at du kan bruke mindre av det og kutte kalorier fra en oppskrift. Den sirupaktige søte bienektar gir også helsemessige fordeler som sukker ikke tilbyr.
I tillegg vil honning ikke gi deg et "sukker høyt" eller resulterende krasj.
For profesjonelle og hjemmelagde kokker er en av de beste grunnene til å erstatte sukker med honning at honning holder bakevarer fuktige lenger enn sukker.
Hvordan erstatte honning med sukker
Med mindre du følger oppskrifter som krever spesielt honning, lurer du kanskje på hvordan du best bruker honning i oppskrifter som inneholder sukker. Det er enkelt med følgende små justeringer.
Forhold mellom honning og sukker: Hvis en oppskrift krever mindre enn 1 kopp sukker, kan du erstatte det i forholdet 1: 1. Bruk for eksempel 3/4 kopp honning til 3/4 kopp sukker. Men hvis en oppskrift
krever over 1 kopp sukker, bytt ut hver kopp sukker med bare 2/3 til 3/4 kopp honning, siden honning er søtere og i overkant kan resultere i en cloyingly søt smak.
Reduser væsken: I motsetning til sukker, som er et tørt granulært stoff, er honning en væske. Spesielt viktig i bakevarer, reduser væsken for hver 1 kopp honning du bruker
del av oppskriften med 1/4 kopp.
Balansere syren: Honning er naturlig sur. For å kompensere surheten, tilsett 1/2 ts natron for hver 1 kopp honning som brukes i en oppskrift.
Juster temperatur og tilberedningstid: Honning vil gjøre bakevarer gyldne raskere enn sukker. Reduser tilberedningstiden eller senk ovntemperaturen med 20 til 30 grader F. Før
du blir kjent med effekten av honning i bakevarer, bare hold øye med dem for å unngå å brenne dem eller overbrune dem.
