Røykfylte smaker og saftig saftig kjøtt er bare to av grunnene til å fyre opp grillen. Denne populære metoden for langsom tilberedning av mat på grillen er ideell for fritidshelger og samvær med familie og venner. For å ønske deg velkommen i grillsesongen med varmt vær, er mai nasjonal grillmåned, og vi har noen grilltips og oppskrifter for å hjelpe deg med å finpusse grillferdighetene dine for et av Amerikas favoritt kulinariske tidsfordriv.
BBQ -tips
Grilltips nr. 1: Ta det sakte
Grilling er ofte antatt å være det samme som grilling, men enhver grillentusiast vil fortelle deg at disse tilberedningsmetodene er to helt forskjellige ting. BBQ gjøres vanligvis over indirekte varme
og i lengre tid mens grilling vanligvis er over direkte varme i en kortere tid. Ekte grill er til måltider når du ikke har noe imot ventetiden.
Grilltips nr. 2: Bruk tre eller kull
Fordi grillingen vanligvis gjøres over indirekte varme, er et godt alternativ for matlaging tre fordi treet gir en jevn varme og gir kjøttet en unik smak. Kull gir en røykfylt smak og
er ofte det foretrukne valget for BBQ -tradisjonalister.
Grilltips nr. 3: Match treverket til maten din
Hvis du velger å bruke tre som varmekilde, bør du vurdere de forskjellige tresorter og deres særegne smaker for å utfylle maten best. Hickory fungerer godt med svinekjøtt og ribbe, mesquite er
ideell til nesten alt kjøtt (men spesielt storfekjøtt), eik fungerer utmerket med storfekjøtt, svinekjøtt, fisk og vilt, og lønn er perfekt for kylling, marsvin og svinekjøtt.
Grilltips nr. 4: Smak til og saus
Det er forskjellige tankeskoler
om du skal krydre og marinere kjøtt med en våt eller tørr gnidning eller ingen gnidning i det hele tatt, og velger i stedet en ristingsaus mens kjøttet tilberedes. Valget er opp til deg. Tørr gni er vanligvis mild i
smak og må påføres tykt. En våt rub er en pasta med ingredienser som sennep, hvitløk, pepperrot og/eller chilipepper. Uansett hvilken rub du velger, sørg for at den har tid til det
treng inn i kjøttet, fra 15 minutter til over natten, avhengig av tykkelsen på kjøttet. Hvis du velger en tørr eller våt gni, server kjøttet med en dipsaus som kjøttet kan dyppes
inn etter tilberedning. Hvis du velger å ikke bruke en gnidning, må du smake kjøttet med en smakfull saus mens det steker for å holde kjøttet fuktig.
BBQ -tips nr. 5: Eksperimenter med forskjellige sauser
Det finnes en rekke forskjellige sausbaser, ofte avhengig av geografisk beliggenhet, som kan brukes til risting og dypping. Eddik-, tomat- eller sennepsbaserte sauser er mest populære, og det
er vanlig at sauser også inneholder forskjellige typer puré frukt eller fruktjuicer, pepperrot, bourbon eller til og med vin. Eksperimenter med forskjellige typer sauser og finn smakskombinasjonene
du liker best.
BBQ oppskrifter
Ribber med tørr gummi
Gjør 2 kilo ribbe
Ingredienser:
8 ts paprika
4 ts salt
4 ts løkpulver
4 ts fersk malt svart pepper
2 ts cayenne
2 hyller med svinekjøtt eller oksekjøtt (ca. 2 pund)
Veibeskrivelse:
1. Kombiner krydder i en liten bolle. Gni blandingen på begge sider av tørkede ribbestativer og la hvile til ribbeina ser nesten våte ut, minst 15 minutter om ikke lenger.
2. I mellomtiden forbereder du grill med ditt valg av tre for indirekte varme. Legg ribben på grillen og lukk lokket. Stek på svak varme, vend en gang til ribben er møre. Fjern og server
umiddelbart med ditt valg av dipping saus.
Våt-gnidd steker
Serverer 2 til 4
Ingredienser:
4 ss varmt chilipulver
2 ts cayenne
2 ts fersk malt pepper
4 ts hvitløkspulver
4 ts sitronsaft
2 (8-unse) steker
Veibeskrivelse:
1. Kombiner krydder, hvitløkspulver og sitronsaft i en liten bolle. Gni halvparten av blandingen over biffen og la den sitte i minst 15 minutter eller lenger.
2. Forbered i mellomtiden en grill med ditt valg av tre for indirekte varme. Legg biffene på grillen og lukk lokket. Stek på svak varme, vend en gang til biffene er møre og kokt til ønsket
doneness, basting med gjenværende rub. Fjern og server umiddelbart.
Bourbon-Sauced Chops
Gjør 4 koteletter
Ingredienser:
1 kopp dijonsennep
1 kopp biff saus
1 kopp bourbon
Varm saus etter smak
Juice av to sitroner
4 svinekoteletter
Veibeskrivelse:
1. Forbered en grill for indirekte varme med ditt ved. Kombiner sennep med biff saus, bourbon, varm saus og sitronsaft. Del sausen i to boller - en til
dryss med, en til servering med de kokte kotelettene.
2. Legg kotelettene på grillen og stek på svak varme med lokket lukket til de er møre. Rist koteletter med halvparten av sausen noen få minutter. Server resten av sausen med koteletter.
Flere grilloppskrifter
Velsmakende T-bein med Bourbon BBQ-saus
De beste BBQ -sausene
Kokebøker for BBQ og grill
