En redusert karbohydrat Rosh Hashana – SheKnows

Rosh Hashana er en gledelig anledning når familier setter seg ned til et festmåltid med symbolsk mat. Den tradisjonelle søte maten på denne tiden kan være en utfordring for et lavkarbokosthold, men det finnes måter å unngå det på.

Beslektet historie. Vinn din Seder med disse Bubbe-godkjente påskerettene

Rosh Hashanas historie og skikker

Rosh Hashanah, betyr bokstavelig talt «Årets leder». Tradisjonen tro er det jødiske nyttåret verdens bursdag. Dette er en spesiell tid for bønn, tilgivelse, introspeksjon og å kaste bort dine jordiske bekymringer og bekymringer. Det er også en tid for å evaluere det siste året og se frem til et nytt. Det er tradisjonelt for jøder å besøke vannmasser fylt med fisk for å kaste sine synder bort. I synagoger lytter folk til værerhornet som taler til deres sjel og hilser hverandre med ønsker om et godt nytt år.

Det er også en tid for fest. På toppen av bordet er et fiskehode, som representerer velstand og starten på et nytt år. Eksotiske frukter som granatepler konsumeres også denne tiden av året.

Lavkarbo alternativer

Selv om feiringer absolutt er i orden, betyr det ikke at du må gi avkall på lavkarbodietten. I stedet for å spise et bakt eple dyppet i honning, prøv en symbolsk skive ukokt eple dyppet i Splenda. Eller prøv granatepler som er rike på symbolikk av velstand og fruktbarhet med sine mange frø.

Det er et religiøst krav å spise brød på Rosh Hashana, så prøv en oppskrift på et flatt hvetebrød. Som et alternativ til den luftige, hvite østeuropeiske Challah, er dette et komplekst karbohydratbrød innenfor Midtøsten-tradisjonen. Dypp den i Splenda i stedet for honning.

Braisert oksebryst

Serverer 8 til 10

Oppskrift tilpasset fra En verden av jødisk matlaging, av Gil Marks.

Ingredienser:

• 1 (5 pund) første-kuttet oksebryst
• 1 fedd hvitløk, halvert
• 2 ts salt
• 1 ts malt svart pepper
• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 store løk, i skiver
• 2 laurbærblader
• 3 stilker selleri i skiver (valgfritt)
• Ca 4 kopper vann

Veibeskrivelse:

1. Gni brystet med hvitløk, salt og pepper. Varm olje i en 8-liters nederlandsk stekepanne eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett brisket og brun på begge sider. Ta bort.
2. Strø løk og laurbærblad i en langpanne og legg brystet over. Hvis ønskelig, tilsett selleri. Tilsett vann for å dekke kjøttet.
3. Dekk til og la det småkoke over lav varme eller stek i en ovn på 175 C til kjøttet er mørt (2-1/2 til 3 timer). (Brisket kan tilberedes på forhånd, avkjøles og oppbevares i kjøleskap i opptil to dager. Skum av fett før oppvarming eller oppskjæring.)
4. Skjær brisket over kornet (muskellinjen) ca. 1/8-tommers tykk. (For kjølt bryst, legg kjøttskivene i en stekepanne, varm opp brystsausen, hell varm saus over kjøttet, dekk til og stek i en 350 grader F ovn i ca 45 minutter.)

Per porsjon: 4,29 g karbohydrater; 0,87 g fiber, 42,27 g protein; 46,09 g fett; 637,63 mg natrium; 154,22mg kolesterol; 611,47 kalorier

Fisk latkes

Gir 8 til 10

Oppskrift tilpasset fra En verden av jødisk matlaging, av Gil Marks.

Ingredienser:

• 1 liten løk, hakket
• 1 liten stilk selleri, hakket
• 1/4 kopp fersk persille
• 1 pund hvitkjøttde fiskefileter som torsk eller hyse i terninger
• 2 store egg
• 1 ts tilberedt hvit pepperrot
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts pepper
• 2 ss fullkornshvetemel
• 1/8 kopp vegetabilsk olje til steking
• 2 ss ekstra pepperrot

Veibeskrivelse:

1. Finhakk løk, selleri og persille i en foodprosessor. Tilsett fisk, egg, pepperrot, salt og pepper og bearbeid til en jevn masse. Tilsett nok fullkornsmel til å lage en myk røre.
2. Varm olje i en stor stekepanne over middels varme. Dropp røren i spiseskjeer og stek til den er gylden på begge sider (ca. tre minutter per side). Server med ekstra pepperrot. (2 ss pepperrot per porsjon).

Per porsjon: 2,49 g karbohydrater; 0,47 g fiber; 9,73 g protein; 6,96 g fett; 109,59 mg natrium; 61,80mg kolesterol; 86,13 kalorier

Full hvete flatt brød

Serverer 6

Ingredienser:

• 2 kopper fullkornshvetemel, godt siktet
• 1 ts salt
• 1 kopp varmt vann

Veibeskrivelse:

1. Rør og elt deretter deigen til den er jevn. La den hvile i 30 minutter. Kjevle ut deigen og skjær deretter ut med glass eller kakesirkler eller klapp sirklene til en form som er omtrent 1/4-tommers tykk. Stek i olivenolje.

Per porsjon: 32 g karbohydrat; 5,33 g fiber; 6,67 g protein; 2,92 g fett; 387,65 mg natrium; 0mg kolesterol; 179,89 kalorier

Redaktørens notat: Denne oppskriften er veldig høy i karbohydrater, selv om karbohydratene kommer fra full hvete. For å kutte ned på karbohydrater, spis en halv eller en fjerdedel av en porsjon.

Kylling og selleri suppe

Serverer 8

Ingredienser:

• 1 kylling tilberedt (eller bruk rester av bein og kylling i terninger)
• 4 store løk, hakket
• 5 store tomater, hakket
• 5 store selleristilker, hakket
• 1 kopp persille
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 1/2 ts spisskummen
• 1/2 ts paprika
• 1/2 ss ThickenThin Not/Starch Thickener
• 2 pakker Splenda

Veibeskrivelse:

1. Kok kyllingbein i en stor kjele. Skrell og hakk løk. Ta ut selleristråder og hakk. Del persille i terninger. Hakk tomater (min mor og jeg lar alltid skinnet være på for mer næring og smak).
2. Når beina har kokt opp, la det småkoke. Ha i krydder, løk, persille og tomater. Tilsett ThickenThin og Splenda. La småkoke i to timer. Ta ut alle grønnsakene og ha i en foodprosessor til grønnsakene er moset. Ha i suppebunn og kylling i terninger kok opp og la det småkoke i 10 minutter før servering.

Per porsjon: 13,88 g karbohydrater; 4,39 g fiber; 23,3 g protein; 17,69 g fett; 271,38 mg natrium; 86,25mg kolesterol; 306,38 kalorier

Granateplesalat

Serverer 4

Ingredienser:

Salat:

• 1 granateple
• 3 kopper grønnsalat
• 1 kopp persille
• 1 kopp svarte oliven i skiver
• 1 kopp hermetiserte voksede grønne bønner
• 2 grønne løk

Dressing:

• 4 ss olivenolje
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ts tørket dillgras

Veibeskrivelse:

1. Ta ett granateple og del i to.
2. Ha halvparten av granateplefrøene i en foodprosessor og hakk til det blir en pasta.
3. Bland granateplepasta med olivenolje, balsamicoeddik og dillgras for å lage dressing.
4. På en stor tallerken fordel ut salatgrønt. Pynt med svarte oliven, grønne bønner, persille, grønn løk og halvparten av granateplefrøene. Server med granateplesalatdressing.

Per porsjon: 14,73 g karbohydrat; 3,92 g fiber; 2,47 g protein; 17,46g fett;; 477,07 mg natrium; 214,31 kalorier

Flere Rosh Hashana-relaterte artikler

Lær om det jødiske nyttåret
Rosh Hashana-tradisjoner og måltider
Rosh Hashana matskikker