Spis lokalt og gård til bord bevegelser er varme når det gjelder mat, men visste du at du også kan drikke fra gård til bord? Vi snakket med Kim Haasarud, grunnlegger av drikkevarekonsulentfirmaet Liquid Architecture, om hennes signaturcocktailer som inneholder bøndenes råvarer fra markedet. Her er tips og oppskrifter fra Haasaruds gård til bord -cocktailer.
Cocktailer er flytende mat
Haasarud, hvis cocktailer har dukket opp i Wall Street Journal, Vinentusiast, og Kosmopolitisk, ser på drinker like viktig som å spise. Hun oppfatter oppskriftene hennes på spesialitet, akkurat som en Alice Waters eller en Wolfgang Puck ville lage en spesialrett, og velge de ferskeste ingrediensene av høyeste kvalitet. Det er ingen overraskelse at Haasaruds drikkevarekonsulentfirma kalles Liquid Architecture, eller at cocktaileksperten er forfatter av seks bøker med fokus på drikkevarer, inkludert hennes siste 101 Mojitos (Wiley, 2011).
Farm to table cocktails
Hva betyr "gård til bord" når det gjelder drikke? "Det handler om å inkludere lokale, sesongbestemte ingredienser i cocktailer," sier Haasarud. “Det betyr å ta turer til din lokale bonde marked og bygge drinker rundt disse ingrediensene - bruke dem som basen. ”
En mixologs favorittfrukter av sesongen
Hvis du lurer på hvordan du bygger drinker rundt ferske bønders markedsplukker, er himmelen grensen. Vi spurte Haasarud hva hun ser etter når hun leser produktene.
"Når de er i sesong, elsker jeg å bruke modne fersken og nektariner, velsmakende meloner og konkordruer," forklarer hun. "Jeg har klart å finne dusinvis av forskjellige varianter av mynte, alt fra appelsinmynte til sjokolademynte til ananas mynte." Cocktaileksperten har til og med funnet en Bob Marley -mynte!
Selvfølgelig er bær også store på Haasaruds liste, og det kan komme som en overraskelse på cocktailsmaken din, men hun elsker også arvestykketomater som en deilig base for salte drinker.
Oljer er sunne tillegg til drinker
Tilført olivenolje og avokadoolje er unike ingredienser som ikke bare lager minneverdige cocktailer, de er også et sunt tillegg til hjertet. Haasarud bruker avokado og avokadoolje for å tilsette et godt kremaktig element i en drink, spesielt margaritas. Cocktaileksperten har også en god tilhørighet til infusjoner med olivenolje.
“I Phoenix heter det en lokal olivenmølle Queen's Creek Olive Mill, som har et bredt utvalg av infiserte olivenoljer, sier Haasarud. "Jeg lager en sjokolademartini med et par dråper av deres olje med olje i blodet - det smaker som en av de sjokolade -appelsinballene."
