Grønnkål blir mer populært og med god grunn. For et kjøttfritt mandagsmåltid, gå forbi din vanlige salat og prøv denne oppskriften!
Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm
Grønnkål er utrolig næringsrik og allsidig, hvis du ikke hadde hørt! Den er full av proteiner, antioksidanter og vitaminer i massevis. Prøv denne Meatless Monday -oppskriften på sørvestlig grønnkålssalat med lime dressing. Det er en ekstraordinær salat med en forfriskende dressing. Kle salaten hvis du kan, og la den stå i kjøleskap i omtrent en time før du serverer den. En kopp suppe eller en lett sandwich gjør denne salaten til et godt måltid.
Sørvestlig grønnkålssalat med lime dressing
Serverer 4-6
Ingredienser:
- 1/4-1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
- 2 ss limejuice
- 2 ss rømme
- 2 hvitløksfedd, finhakket og moset
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 10 gram toskansk grønnkål, vasket, stilkene fjernet og skåret i tynne strimler
- 2/3 hel paprika, frø og membran fjernet, terninger
- 1/2 kopp jicama, kuttet i fyrstikkbiter
- 1/2 kopp maiskjerner fra en boks eller frossen (tint)
Veibeskrivelse:
- Bland først dressingen ved å kombinere de 6 første ingrediensene. Visp for å blande godt og juster krydderet etter behov.
- Ha grønnkål, paprika, jicama og maiskjerner i en stor bolle, og tilsett deretter salatdressingen. Bland for å jevnt belegge salaten.
- Dekk til og sett i kjøleskap i minst en time.
- Kast salaten før servering på individuelle tallerkener.
Kast denne salaten inn i måltidet uten kjøtt på mandag!
Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter
Spinat og sopp manicotti
Misoglassert grillet aubergine
Grønn ert og byggsuppe
