I ånden av Valentinsdag har jeg kombinert en klassisk Linzer -kakeoppskrift tilpasset Dorie Greenspan og lagt til et snev av sitronskall for å vekke sansene dine.
Relatert historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total oppgradering av klassikeren
Disse herlige smørbrødene informasjonskapsler passer perfekt til syltetøy av bringebær, blåbær eller søte jordbær. Bruk en kikk-til-bo-hjerteutskjæring for et nydelig supplement til en deilig kake med en festlig Valentinsdag-vri!
Sitron duftende Linzer -informasjonskapsler 
Ingredienser:
- 1 1/2 kopper finmalte mandler
- 1 1/2 kopper allsidig mel
- 1 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts salt
- Klype malt nellik
- 1 stort egg
- 2 ts vann
- 1/2 ts rent vaniljeekstrakt
- 1 pinne, 8 ss, usaltet smør, ved romtemperatur
- 1/2 kopp sukker
- Revet skall av en sitron
Veibeskrivelse:
- Visp sammen malte nøtter, mel, kanel, salt og nellik.
- Rør egg, vann og vanilje sammen i en liten bolle med en gaffel.
- Arbeid med en stativmikser utstyrt med padleutstyret, eller med en stavmikser i en stor bolle, slå smør, sukker og sitron sammen ved middels hastighet til det er jevnt, ca 3 minutter, og skrap ned bollen som behov for; tilsett eggeblandingen og visp i 1 minutt til.
- Reduser hastigheten til lav og tilsett de tørre ingrediensene, bare bland til de forsvinner i deigen. Ikke arbeid deigen for mye når melet er innarbeidet. Hvis deigen kommer sammen, men det er noen tørre smuler igjen i bunnen av bollen, stopp mikseren og avslutt ingrediensene med en gummispatel eller hendene.
- Del deigen i to. Arbeid med en halv om gangen, legg deigen mellom to store ark med vokspapir eller plastfolie. Flatt ut deigen til en skive med hendene, ta deretter en kjevle og kjevle ut deigen og snu den ofte slik at papiret ikke skjærer i den til den er omtrent 1/4-tommers tykk.
- La deigen ligge i papiret og gjenta med det andre stykket deig. Overfør den innpakket deigen til et bakeplate eller skjærebrett (for å holde den flat) og avkjøl eller frys den til den er veldig fast, ca 2 timer i kjøleskapet eller 45 minutter i fryseren. Den utrullede deigen kan pakkes lufttett og oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager, eller i fryseren i opptil 2 måneder. Bare tine deigen nok til å kutte og gå derfra.
- Sentrer en rille i ovnen og forvarm ovnen til 375 grader F. Bekled to bakeplater med pergament eller silikonmatter.
- Skrell det øverste arket av vokspapir fra ett stykke deig, og bruk en 2-tommers rund kakeskærer-en skallet kutter er fin for disse-kutt ut så mange kaker du kan. Hvis du vil ha en titt-a-boo cutout, kan du bruke den.
- Overfør rundene til bakeplatene, og la det være litt mellomrom mellom kakene. Legg skrapene til side - du kan kombinere dem med skrapene fra den andre disken og rulle ut og kutte flere informasjonskapsler.
- Stek kakene ett ark om gangen i 11 til 13 minutter, eller til kakene er lett gylne, tørre og bare faste ved berøring. Overfør kakene til en rist for å avkjøle til romtemperatur.
- Gjenta med den andre skiven med deig, og pass på å avkjøle bakeplatene mellom omgangene. Samle deigbiter sammen, press dem til en skive, rull dem mellom ark med vokspapir og sett i kjøleskap til de er faste, kutt og stek deretter.
- Legg syltetøyet i en liten kjele eller i en mikrobølgeovn og rør i 1 ts vann; kok opp på svak varme eller i mikrobølgeovnen. La syltetøyet avkjøles litt, snu deretter halvparten av kakene med flat side opp og legg ca 1/2 ts syltetøy i midten av hver kake; sandwich med de resterende kakene.
Flere sitron- og linzer -informasjonskapsler
Sitron Cookies
Bringebær Limoncello Linzers
Linzer Heart Torte
