Enten du er vert for den spesielle middagen som kalles en Seder for å feire påsken, eller om du vil være en gjest som trenger å ta en flaske kosher vin for anledningen, ta hjertet. Det er ikke bestemors koshervin lenger.
Mye har forandret seg
En gang synonymt med en klønete søt og sirupaktig vin som tradisjonelt er laget av Concord -druen, mange av dagens kosherviner er faktisk tørre og mer elegante, produsert av mer populære druesorter som Chardonnay, Cabernet Sauvignon og Merlot. De er perfekte ledsagere til hovedretten, som vanligvis inneholder stekt kylling, kalkun eller lammelår. Disse moderne koshervinene har blitt et kjærkomment tillegg til bordet for en generasjon mat og vin kunnskapsrike jødiske baby boomers som har kommet tilbake til sine tradisjonelle røtter og beholder en kosher hjem.
For de som foretar den årlige valfarten til kosheravdelingen på denne tiden av året, er det et utrolig utvalg å velge mellom. Det er kosherviner fra California, Bordeaux, Champagne, Italia, Spania, Chile og til og med Australia, samt Israel, melke- og honninglandet. På grunn av mer populær etterspørsel, bruker mange kosher vinprodusenter toppmoderne teknologi for å produsere viner av bedre kvalitet, og innsatsen lønner seg.
Hva gjør en vin kosher?
Vinen må produseres i samsvar med jødiske kostlovgivning etter strenge tilberedningsregler under tilsyn av en rabbiner. Ingen kunstige tilsetningsstoffer, fargestoffer eller konserveringsmidler må brukes. Bare sertifiserte kosherprodukter kan brukes i vinproduksjonsprosessen helt ned til utstyr og maskiner, som utelukkende kan brukes til produksjon av kosherprodukter. Det finnes to typer koshervin-ikke-mevushal, din grunnleggende koshervin-og mevushal, som passer for den mest ortodokse vinelskeren. Ikke-mevushal-viner må produseres, håndteres og til og med serveres av sabbatsobservante jøder for å være kosher. Mevushal -viner går gjennom et ekstra trinn, flash -pasteurisering, der vinene utsettes for varme under vinproduksjonsprosessen, men ikke blir kokt, i motsetning til det mange tror.
Denne prosessen stammer fra antikken da vin en gang ble brukt av hedninger til avgudsdyrkelse. Ved å pasteurisere vinene ble de ansett som uegnet for hedensk tilbedelse og skulle tilfredsstille den mest ortodokse jøden. Som et resultat kan mevushal-viner håndteres av ikke-jøder og forbli kosher. Den bakre etiketten skal angi om vinen er mevushal eller ikke, og at den er sertifisert "Kosher til påske."
Mer om påske og kosher mat
En vegetarisk Seder
Kosher påske dessertoppskrifter
Påskemat, vin og oppskrifter
