Fra kopper med smakfull beinbuljong til alt du kan tenke deg å legge på et stykke toast, 2016 blir et interessant år for kanadiske matelskere.
Mat og drikk trendspotters og industrifolk nylig delt deres spådommer for hva kanadiere vil se mer av på restaurantbord i 2016. Ta en titt:
1. Spis grønnsakene dine
Grønnkål kan ha regjert øverst en stund, men det er trygt å si at kanadiere kan forvente mer variasjon i det nye året ettersom mani etter kjøttfritt strømnettet kommer på bord. “Det var grønnkål på alt, grønnkål dette og grønnkål det, grønnkålflis. Jeg tror squash kommer tilbake med gangbusters. Det er så mange varianter. Det er lett å vokse her inne Canada,” Donna Dooher, forteller president og administrerende direktør i Restaurants Canada The Canadian Press.
Global mattrendspotter Legger Christine Couvelier til at kanadiere skulle forvente "en fortsettelse med å forstå fersk og lokal og være veldig nyskapende og kreativ på kjøkkenet." Og hva slags grønnsaker bør vi se opp for? Forvent at retter vil inneholde alt, inkludert sunchokes eller jordskokker.
2. Toast, toast og mer toast
https://twitter.com/StellaQCampbell/status/662041949906599936
Tror du toast bare er et raskt og enkelt måltid? Tenk igjen. Restauranter over hele Canada har gitt den ydmyke frokoststiften en makeover, og toppet alt med alt fra eksklusive beinmargsoppslag til syltede ansjos. “Det er absolutt en veldig nyskapende rett å utvikle oppskrifter og tanker rundt. Jeg ser på det som årets ingrediens, sier Couvelier.
Mer: Vi prøvde toastbuljong, så du trenger ikke (og det var overraskende bra)
3. Benbuljong er den nye svarte
Når du tenker på kjøttkraft, hvis du ligner på meg, forestiller du deg sannsynligvis OXO -terninger. Men det forventes at kanadiske matelskere går nøtter over en buljong mer som den gamle skolen som bestemoren din ville lage, mens kokker steker og koker bein for å frigjøre en sunn, proteintett kjøttkraft. Trenden har allerede rammet New York, der kokken Marco Canora serverer takekopper med beinbuljong på sin nye beinbuljongbar, Brodo.
Forvent at kokker i år vil dra full nytte av potensialet til forskjellige beinbuljonger i matlagingen: "Du kan putte dem i supper eller gryteretter," sier Couvelier. “Kokker legger dem på menyene sine, og de kan legge til ting som kokosmelk eller betesaft eller ingefærjuice. Og for bare et par måneder siden begynte beinbuljongen å dukke opp i lagerdelen av dagligvarebutikkene. ”
Dette nye @brodoNYC pop-up serverer beinbuljong som smaker varm sjokolade. https://t.co/SRjHF343n5pic.twitter.com/CAmC6qs8Tb
- Well+Good (@iamwellandgood) 15. desember 2015
Mer:Jeg lagde ramen is, og det var ikke på langt nær så ille som jeg forventet
4. Is er ikke bare is lenger
Forvent å se flere isbiter fylt med smaker som sakte slippes ut i drikken din når terningen smelter i år, sier Couvelier. Hun regner med at den nye dille i isbiter, smaksatt med alt fra røyk til alkohol, vil gi deg en mer dynamisk smak, ettersom du får "en annen smak på forskjellige tidspunkter når du nipper til drikken, fordi den ville forandre seg etter hvert som isen smeltet litt bit."
5. Yogourt blir smakfull
Glem vanilje. Kokker begynner å dra nytte av yoghurtens fulle smakpotensial. "Når du tenker på det som en ingrediensapplikasjon, er det strålende," sier Couvelier. Forvent å se yogourt i alt fra salatdressinger til nyskapende sauser, ettersom enda en frokoststift blir kledd til middag i 2016.
Mer: Frityrstekte Gullfiskknekker er den beste måten å spise tomatsuppe på