Hjemmelaget tortellini i buljong
Fantastisk smak i hver munnfull. Ingredienser: 1 kyllingbryst (ca. 4 oz), hakket (eller 4 oz malt kylling) 1 ss smør Salt og pepper 2 oz mortadella (du kan erstatte prosciutto eller til og med skinke her, men mortadellaen gir fantastisk smak) 4 oz ricotta 1-1/2 kopper revet pecorino Romano-ost (eller parmesan), delt 3 hele egg (legg til som angitt i oppskriften) Klype nyrevet muskatnøtt 1-3/4 kopper universalmel 6 kopper kylling (eller biff, eller grønnsak) buljong Veibeskrivelse: Brun kyllingbrystet i smøret, krydre det med salt og pepper; sette til side. Hakk mortadella fint og bland i en bolle med kylling, ricotta, 1 kopp revet Romano, 1 egg, muskat, salt og pepper, og bland godt. Legg melet i en haug på et brett og lag en brønn i midten. Knekk inn de 2 resterende eggene og elt til en myk, jevn deig. Kjevle ut til et tynt (1/8" tykt) ark og skjær i 1-1/4" sirkler (du kan bruke et lite juiceglass). For å lage tortellini, legg litt av fyllet i midten av hver sirkel og brett sammen
i to, press den rundt kantene for å forsegle fyllet. Vikle deretter den brettede kanten rundt tuppen av pekefingeren og press de 2 endene sammen for å danne en ring. Kok opp kyllingbuljongen. Kok opp kraften. Ha i tortellini og kok til al dente, ca 3-4 minutter. Tøm av og server i boller med buljong, passer over resterende revet ost.
