Hvis du ikke liker å drikke alkohol, kan du fortsatt bestille vin. Ja, du leste riktig. Den nye trenden på vingårder innebærer å fjerne alkohol fra produktene deres. Michele Lightfoot forklarer.
Ta en drink
Den setningen fremkaller forskjellige bilder for forskjellige mennesker. Hvis du er i en sosial setting, refererer det ofte til alkoholholdige drikker. Noen ser for seg et krus med øl, et glass vin eller en fruktig daiquiri. Men hvis du er av det økende antallet voksne som velger å avstå fra alkohol, tenker du sannsynligvis: vann, ingefærøl eller brus.
Ikke mer, sier jeg! Jeg har nylig snublet over en ny type vin: alkoholfri eller alkoholfri vin. Ikke forveksle disse edelstenene med vanlig druejuice. De er faktiske viner som går gjennom en ekstra prosess: alkoholfjerning. De kommer i samme smak som typiske viner. Chardonnay, Merlot, Rød, Hvit, Riesling, Hvit Zinfandel, Brut og Spumante er bare noen av variantene som er tilgjengelige under flagget av alkoholfri vin.
Tradisjonalister kan si at begrepet alkoholfri kan referere til enhver drikke fri for alkohol. Men vinprodusenter har brukt begrepet for å beskrive viner som har nesten all alkoholen fjernet. Alkoholfrie og alkoholfrie brukes om hverandre, når det refereres til vin.
Hvordan de blir til
Dealkoholiserte viner begynner livet som druer, akkurat som all annen vin. Når druene gjærer, blir sukkeret til karbondioksid og alkohol. Prosessen med å fjerne alkoholen er litt forskjellig på hver vingård. Noen bruker varme eller tyngdekraft eller fjerner alkoholen og det meste av vannet. Dette reduserer vinen til en sirup som rekonstitueres til vin. Noen vinprodusenter bruker vann for å rekonstituere og andre bruker druejuice eller druekonsentrat. Mens hver prosess er individuell for vingården, er resultatet det samme: et produkt som ser ut og smaker som tradisjonell vin, men som har mindre enn en halv prosent alkohol.
Positive sider
En ekstra fordel ved fjerning av alkohol er fjerning av rundt en tredjedel av kaloriene. Dette betyr at de som følger med på vekten kan unne seg et glass av og til og ikke føle seg skyldig. De fordelaktige egenskapene som ofte assosieres med rødvin kan også finnes i den alkoholfrie versjonen. Nyere studier har vist kraftige antioksidanter i rødvin kan redusere risikoen for hjertesykdom hos noen mennesker. De samme antioksidantene, kalt katekiner, finnes også i alkoholfri rødvin.
Hvem de er og hvordan du får tak i dem
Dealkoholisert vin er lett tilgjengelig på din lokale dagligvare- eller vinmonopol. Sutter Home har en linje med viner som startet i 1992. Disse vinene, kalt Fre, inneholder lave mengder alkohol. Variantene inkluderer: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut og Spumante.
Prisene varierer fra rundt $3 per flaske til $7, med musserende viner i den høyere enden. Siden Sutter Home er et nasjonalt merke, er disse vinene sannsynligvis de mest tilgjengelige over hele USA.
Carl Jung, en vingård i Tyskland, har laget alkoholfrie viner i flere tiår. Det selges primært over Internett, men ekspanderer raskt. Vingården produserer White, Red, Rose, Merlot, Riesling, White Sparkling og Peach Sparkling. Prisen er rundt $4,50 per flaske, men se etter fraktkostnader.
Ariel Vineyards i California selger stort sett på vestkysten, men kan også finnes i enkelte utsalgssteder over hele USA. Ariel spesialiserer seg på alkoholfrie viner, faktisk er det alt det produserer. Selskapet selger Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel og Brut Cuvee. Prisene er rundt $5 per flaske. Graham Kerr, kjent kokk og forfatter, er Ariel Vineyards ambassadør for mat og vin. I forbindelse med vingården har Mr. Kerr satt sammen en samling oppskrifter som bruker Ariels viner.
Bunnlinjen
Mens noen vinkjennere kan vende nesen mot alkoholfrie viner, ikke la dem få deg til å prøve dem. Enhver vin, alkoholholdig eller dealkoholisert, vil smake forskjellig for alle. Den eneste virkelige måten å finne ut om disse vinene er noe for deg, er å gå videre, ta en slurk!
