Egget. Den har blitt stekt, skåret i skiver, kokt, knust og posjert. Vi har spist dem i småkaker, salater, på poteter og i puddinger. Og ikke glem smørbrød. Eggesalatsmørbrødet har rykte på seg for å være en gammel standby, men ikke lenger. Eggesalatsmørbrød er fleksible, raske og deilige.
En original komfortmat
Eggesalatsmørbrød er en trøstmat for mange av oss fordi de er en spesiell anledningsmat. De er populære for piknik, familielunsj og andre spesielle anledninger. Mange av oss travle foreldre har ikke videreført tradisjonen fordi eggesalatsmørbrød er noe som må planlegges litt.for at eggene skal bli avkjølt.
Jorj Morgan, forfatter av Hjemme på kjøkkenet: Kunsten å tilberede maten du elsker å spise, sier komfortmat var det moren din ga deg når du trengte oppmerksomhet eller er knyttet til en spesiell tid. For henne var det eggesalatsmørbrød.
"Jeg elsker det fordi vi spiste det nesten hver fredag ettermiddag da vi vokste opp," husker Morgan. Vi hadde en fredagsfastetradisjon med ikke kjøtt før midnatt. Vi småsnakket eggesalat til klokken slo 12 – og så spiste vi grillede pølsesmørbrød – nå er det trøst!»
Som mamma pleide å lage - bare bedre!
Noen av eggesalat-sandwichoppskriftene du finner nå, er langt fra den typen din mor pleide å lage. Hvorfor er eggesalat så lett å endre? Morgan føler at det er på grunn av den medfødte fleksibiliteten til egg. "Jeg tror at et egg er lett "tilbehør" på grunn av dets stadig skiftende tekstur, sier hun. "Smaken er ikke overveldende og egner seg til friske urter og malte krydder. Oppskriften min på salat med karriedegg er et utmerket eksempel på å forsterke smaken av et hardkokt egg.»
Listen over hva du kan legge til en eggesalatsandwich er bare begrenset av fantasien og smaksløkene. Hummus, oliven, forskjellige typer oster og grønnsaker er bare noen få av måtene du kan krydre smørbrødet ditt på. Når du har grunnoppskriften nede, er himmelen grensen!
Når det gjelder krydder, er det opp til deg. "Jeg tror at dette definitivt er personlig preferanse," mener Morgan. «Jeg bruker Vidalia, spansk og grønn løk og alle typer mayo i salatene mine. Jeg liker også å inkorporere et snev av krydret sennep med eggesalat.»
Morgan føler at absolutt alle brød fungerer godt med eggesalat. "Jeg foreslår full hvete når du topper eggesalat med avokado og spirer, rugbrød til eggesalat toppet med rødt løk, tomat og sennep og godt gammelt hvitt smørbrød til eggesalat, med ekstra majo og en skive hvit cheddar."
Fallgruver å passe på når du lager eggesalatsmørbrødet ditt
Like enkle som de er å konstruere, er det et par ting du må se etter. "Du må være forsiktig så du ikke lager en gjennomvåt sandwich," råder Morgan. "Overvinn det grøtaktige problemet ved å legge smørbrødet ditt lagvis med fuktighetsfangere. Legg lagvis brød, krydder, godt tørket salat og så eggesalaten. Topp med mer salat eller en skive sveitserost og deretter den resterende brødskiven."
En annen smaksspreder er over salting av salaten. Hvor mye salt du tilsetter er personlig preferanse, men eggesalat ser ut til å være en enkel rett å gå over bord på. Du vil ikke ende opp med en hel bolle med smørbrødfester som ingen kan spise!
Et ord om eggsikkerhet
Morgan sier å holde eggene i beholderen de kommer i er den beste måten å lagre dem på. "Ikke overfør dem til den søte eggeholderen på kjøleskapsdøren."
Ferske egg brukes best innen to uker. Kjølekokte egg holder seg i omtrent en uke. Eggesalat bør holdes kjølig til enhver tid. Hvis du bruker eggesalat på et buffébord, hold den på is. Hvis det ikke er et alternativ, kast rester som har stått ute i mer enn en time. Oppbevar eggesalat i en lufttett beholder i kjøleskap i en til to dager.
Grunnleggende eggkoking 101
Legg egg forsiktig i en kjele og dekk med kaldt vann. Tilsett en klype salt. Kok opp gryten på høy eller middels høy varme, senk så varmen og la det småkoke. De må koke i omtrent 15 til 20 minutter, avhengig av størrelsen på eggene. Tøm det varme vannet av eggene og skyll umiddelbart i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
Jorj's Curried Egg Salat Sandwicher
Her er en herlig salat som er full av smak og gir en utmerket sandwich.
Ingredienser:
12 hardkokte egg, skrellet, delt i to
4 grønne løk, tynne skiver (ca. � kopp)
2 ss friske bladpersille
1/2 kopp majones
2 ts karripulver
Salt og nykvernet pepper
12 tynne hvite brødskiver
1 middels agurk, kuttet i tynne diagonale strimler (ca. 2 kopper)
Veibeskrivelse:
1. Ha egg, løk og persille i bollen til en foodprosessor. Puls for å hakke grundig.
2. Tilsett majonesen i bollen og bland sammen.
3. Tilsett karri og pulser kort. Smak til med salt og nykvernet pepper.
4. Legg 6 stykker brød på en arbeidsflate.
5. Smør hver skive med majones. Topp med tynne agurkskiver, eggesalat og en andre brødskive.
6. Skjær skorpene fra smørbrødene og kutt i trekanter.
Serverer 6. Forberedelsestid: 20 minutter
Gresk eggesalat Roll Up
Ingredienser:
6 egg, hardkokte og i terninger
1/2 kopp Miracle Whip
1/4 ts. salt
1/8 ts. Hvitløkssalt
1/8 ts. Selleri salt
1/4 ts. dill luke
1/2 kopp kalmeta oliven, hakket
1/4 kopp feta
Nykvernet sort pepper etter smak
Pita brød
Veibeskrivelse:
Bland sammen egg, Miracle Whip og krydder. Bland inn hakkede oliven. Avkjøl til avkjølt. Legg en liten mengde, 1/4 til 1/2 kopp, i hver pita og pakk inn. Gir fire til seks smørbrød avhengig av hvor mye eggesalat du liker i hver pita.
Deviled Egg Sandwich med åpent ansikt
Ingredienser:
3 hardkokte egg, hakket
2 ss hakket selleri
2 ss hakket søt sylteagurk
1 grønn løk, hakket
1 ss hakket piment
2 ss majones
2 ss revet cheddar eller amerikansk ost
1 1/2 ts sennep i Dijon-stil
1/2 ts tørket sennep
Dash salt
Veibeskrivelse:
Kombiner hardkokte egg, selleri, søt sylteagurk, grønn løk og pimiento. Rør sammen majones, revet ost, sennep og salt; bland med eggeblandingen. Dekk til og avkjøl. Server åpent på en bagel.
