Hjemmelagde kaker er en flerårig favoritt og er ofte enkle å lage.
"Cookieoppskrifter krever vanligvis grunnleggende kjøkkenferdigheter som å måle og blande og gir en mulighet til å bygge ferdigheter i kjøkkenet og lære om mat og mattrygghet," sa Karen Blakeslee, Kansas State University Research and Extension food forsker. Hun delte en oppskrift på en barnefavoritt sjokoladekjeks fra Kids A Cookin’ og to oppskrifter fra den nye 4-H Centennial Cookbook, «Essence of Kansas: Taste Three».
Sjokolade No-Bake Cookies
Ingredienser:
1-1/2 kopper sukker
6 ss usøtet kakaopulver
1/2 kopp fordampet melk (hermetisk)
1/4 kopp margarin
3 kopper hurtigkokt olled havre
1 kopp revet kokosnøtt (valgfritt)
Veibeskrivelse:
Vask hendene. Bland sukker, kakao, melk og margarin i en middels kjele. Kok opp og rør over middels varme til blandingen koker. Kok i 1 minutt under konstant omrøring. Fjern fra varmen og rør inn havre og kokos til det er godt blandet. Slipp spiseskjeer på en stekeplate dekket med vokspapir. Avkjøl til den er fast og oppbevar i lufttett beholder. Utbytte: 40 kjeks. Recipe from Kids a Cookin’, et pedagogisk program produsert av K-State Research and Extensions Family Nutrition Program, finansiert av USDAs Food Stamp Program gjennom en kontrakt med SRS.
Honningstekte peanøttkjeks
Ingredienser:
1 1/2 kopper brunt sukker, godt pakket
3/4 kopp sukker
1 1/2 kopper margarin, myknet
1 1/2 kopper peanøttsmør
1/2 kopp honning
1 1/2 ts vanilje
3 egg
3 3/4 kopper universalmel
1 1/2 ts natron
1 ts salt
Glasur:
1/3 kopp peanøttsmør
3 ss honning
1/4 kopp varmt vann
1 1/4 – 1 1/2 kopper melis
1 kopp honningristede peanøtter, hakket
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 350 grader. Kombiner sukker og margarin i en stor bolle; pisk til det er lett og luftig. Tilsett peanøttsmør, honning, vanilje og egg; bland godt. Tilsett mel, natron og salt; Bland godt. Slipp deigen med avrundede teskjeer med 2 tommers mellomrom på et smurt kakeark. Med gaffel dyppet i mel, flat litt i kryssmønster. Stek i 9-12 minutter eller til de er gyldenbrune.
Fjern fra kakeplaten. Avkjøl 15 minutter. I mellomtiden, i en middels bolle, kombinere peanøttsmør, honning og varmt vann; bland godt. Rør inn nok melis for ønsket dryppkonsistens. Drypp glasur over avkjølte kaker. Dryss 1/2 ts peanøtter over hver kjeks. La stå til stivnet. Utbytte: 8 dusin. – Bidro til Kansas 4-H Centennial Cookbook av Jeff Gleason, St. John, Kan.
Raspberry Chewy Brownie Cookies
Ingredienser:
2/3 kopp matfett
1 1/2 kopper brunt sukker, pakket
1 ss vann
1 ts vanilje
2 store egg
1 1/2 kopper allsidig mel
1/3 kopp usøtet kakaopulver
1 ts natron
1/2 ts salt
1 pose (12 unse) bringebærbiter
Nøtter (valgfritt)
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 375 grader. Kombiner matfett, brunt sukker, vann og vanilje i en miksebolle. Pisk på middels hastighet til det er godt blandet. Pisk egg i kremet blanding. Kombiner mel, kakaopulver, natron og salt. Bland inn i kremet blanding til det er blandet. Rør inn biter og nøtter, om ønskelig. Legg avrundede teskjeer på kakepapiret. Stek i 7-9 minutter. Ikke overbak. Utbytte: 2 dusin. – Bidro til Kansas 4-H Centennial Cookbook av Mary Jane King, Topeka, Kan.
4-H Centennial Cookbook inkluderer 500 oppskrifter og er tilgjengelig på lokale og distriktsutvidelseskontorer for $15. Kokebøkene kan også kjøpes per post fra Kansas 4-H Foundation, 116 Umberger Hall, KSU, Manhattan, KS 66506 for $18 (bok pluss $3 porto og håndtering). For mer informasjon, ring 785-532-5881.
