Chardonnay
Å velge riktig chardonnay kan være litt vanskeligere enn med andre hvite, siden vinen kan være eiket eller ublandet. Oaked chardonnay får sitte i en eikefat i varierende tidsrammer, mens uoaked ikke er det. Hvis du ikke er helt ny på chardonnay, foreslår Proulx at ubehandlet er det bedre stedet å starte, siden tappeprosessen kan legge til et kompleks kompleksitet som kan være for mye. Unoaked chardonnay har en tendens til å være ganske tørr, med skarpe, nesten tropiske toner. Det er lett å koble til mat som grillmat eller kyllingstek. For den ultimate paringen, anbefaler Proulx å prøve det med enkle retter som ikke er for fulle av saus.
Oakne chardonnays er derimot litt vanskeligere å spikre, ettersom smakene er avhengig av hvilken type fat som ble brukt og hvor lenge vinen var igjen i den. Så litt prøving og feiling kan være nødvendig for å finne den som passer din smak. Oakne chardonnays har en tendens til å ha kremere og mer komplekse smaker, for eksempel smør og karamell.
Proulxs valg:2008 Malivoire Chardonnay ($ 11) eller Château des Charmes 2009 Chardonnay ($ 20)
Blandede viner
Hvis du holder en samling og ikke er sikker på hva alle vil like, synes Proulx at blandede viner er et utmerket alternativ. Blandede viner er blandinger av en rekke druer. Selv om de kan bli truffet eller savnet, finner Proulx at balansen i smaker for det meste gir blandede viner muligheten til aldri vær for "i ansiktet ditt." Fordi forskjellige druer bringer forskjellige smaker til bordet, kan du avslutte med alle slags smakfulle kombinasjoner. Og disse unike kombinasjonene kan fungere som gode samtalestartere.
Proulx gir beskjed om at blandede viner ganske enkelt vil bli merket som "rød" eller "hvit", men hvis du tar en nærmere titt se, du vil legge merke til at de fleste flasker vil bryte ned prosentandelen av hvilke druer vinen inneholder. Dette er et godt utgangspunkt for å velge ut viner du vil være interessert i. Og hvis du ikke finner informasjonen du leter etter i butikken, kan du sjekke selskapets nettsted for å få en oversikt over hvilke smaker du kan forvente, og hvilken mat de foreslår, passer godt sammen med den.
Proulxs valg:Trius Red 2010 ($ 23) eller 2011 Søskenrival White ($14)
